Ce pain de seigle au levain nous laissera une souvenir inoubliable, à tel point que j’ai remis en place la création d’un nouveau levain afin d’en refaire. Il n’a franchement rien à envier à un pain de boulanger avec sa bonne odeur de céréales et son goût...

Je suis heureuse de vous présenter mon premier pain au levain. Il n’est pas encore parfait, car il n’a pas suffisamment levé à mon goût, mais son goût est excellent et sa croûte bien croustillante. Le travail à faire sur les températures est très important....

Fabriquer du levain maison n’est pas difficile. Il faut l’installer dans une pièce dont la température lui convienne. J’ai perdu mon levain à deux reprises : une fois alors qu’il se trouvait dans la cuisine trop près de la gazinière et une autre fois...