thym - Les carnets de recettes de Caroline

19 décembre 2023

Roulades

Lors d’un repas au restaurant, notre fille a commandé une roulade, qui l’a beaucoup déçue, mais qui m’a donné envie de passer derrière les fourneaux. Mon mari adorait, étant petit, ce plat traditionnel que préparaient sa grand-mère et sa mère alsaciennes....

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Tags: ail, thym, oignon, sel, poivre, vin rouge, girofle, moutarde, Roulades, lard fumé, speck

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29 octobre 2023

Poulet au vin blanc et aux olives

Le poulet au vin blanc et aux olives, très simple à préparer, nécessite peu d’ingrédients et fait pourtant son effet, car les sucs de cuisson, une fois réduits, donnent beaucoup de goût à la crème. De plus, la crème gagne rapidement en onctuosité et enrobe...

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Tags: ail, romarin, thym, olives, poulet, origan, maïzena, vin blanc, crème liquide

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9 mars 2023

Canard de Barbarie farci

Le canard est une grande nouveauté pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné auparavant. Je désirais le farcir et le faire cuire au four comme un poulet mais quelques recherches m’ont inquiétée et déstabilisée. Le Petit Larousse de la Cuisine indique qu’un...

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Tags: raisins secs, thym, persil, marrons, oignon, pruneaux, Farce, Canard de Barbarie farci, Saint Martin d’Arberoue, Saint Martin d’Arberoue dans le Pays Basque, ferme Agerria, pâté basque

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4 mars 2023

Gratin de céleri et de pommes de terre

Cette recette facile à faire nous fait découvrir le céleri sous un autre jour. Il n’a plus le goût puissant qu’il dégage cru en rémoulade, mais il est ici plus doux et se marie très bien avec les pommes de terre auxquelles il apporte un peu de peps. N’hésitez...

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Tags: ail, thym, crème, sel, muscade, poivre, échalotes, lait, Gratin de céleri et de pommes de terre

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8 novembre 2022

Poulet à la bière

La bière est une boisson de la plus haute importance en Allemagne. L’histoire de la bière a commencé dès le Moyen Âge dans ce pays. Depuis, elle continue à faire partie de la culture et de la gastronomie allemande. On peut en mesurer l’importance lors...

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Tags: laurier, oignons, romarin, thym, poulet, crème, persil, huile d'olive, champignons, Allemagne, Berlin, Calvados, France, bière

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7 février 2022

Soupe de lentilles

La soupe de lentilles est un plat indémodable aux vertus roboratives. Réconfortante par temps froid, cette soupe riche en fer peut être consommée telle quelle ou agrémentée de viande rouge ou de saucisse. Elle peut même nous accompagner sur notre lieu...

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Tags: ail, carottes, laurier, oignons, thym, persil, Soupe, lentilles

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28 novembre 2020

Samoussas à la courgette et au fromage de chèvre

Voici une petite recette que j’ai inventé tout simplement parce que j’adore créer des assemblages d’ingrédients lorsque je réalise des samoussas. Personnellement, je trouve les samoussas excellents froids. Ils sont pratiques pour un pique-nique ou pour...

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Tags: oignons, thym, fromage de chèvre, courgette, viande hachée, Samoussas, oeufs, muscade, Petit Billy

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16 novembre 2020

Légumes d'automne à la crème

Ingrédients : 5 pommes de terre 5 oignons 2 betteraves 7 carottes 2 têtes de brocolis 300ml de crème liquide allégée 3 gousses d’ail Thym 1.5l d’eau 1L de lait Sel Poivre Préparation : Faites cuire les betteraves : je cuis les betteraves de notre jardin...

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Tags: ail, carottes, oignons, automne, légumes, thym, Brocolis, crème, betteraves, pommes de terre

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13 novembre 2020

Farce aux pruneaux

Un reste de bouillon et une belle quantité de pain sec m’ont donné l’idée de cette farce, qui peut être utilisée comme simple accompagnement ou pour farcir un poulet. Ingrédients : 1.2kg de pain sec Un bouquet de persil 4 brins de thym 1 brin de romarin...

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Tags: romarin, thym, persil, beurre, pot-au-feu, pruneaux, vin blanc, Bouillon, Farce

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8 novembre 2020

Pâtes aux legumes et au pistou

Ingrédients : 5 carottes 1 grosse courgette 4 gros oignons 1 poivron rouge Thym Romarin Sel Huile d’olive Mozarella Pour le pistou : 1 bouquet de basilic 2 aulx Huile d’olive Sel Préparation : Pelez les carottes et les oignons. Lavez la courgette. Lavez...

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Tags: carottes, oignons, courgettes, thym, poivron, Pâtes, pistou, basilic, legumes

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