Le canard est une grande nouveauté pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné auparavant. Je désirais le farcir et le faire cuire au four comme un poulet mais quelques recherches m’ont inquiétée et déstabilisée. Le Petit Larousse de la Cuisine indique qu’un...

Ingrédients : 10 pruneaux De la chapelure 5 ou 6 brins de persil Sel Poivre Muscade Foies de volaille confits 50 à 100ml de vin blanc 100ml de bouillon de volaille Préparation : Mettez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les...

Un reste de bouillon et une belle quantité de pain sec m’ont donné l’idée de cette farce, qui peut être utilisée comme simple accompagnement ou pour farcir un poulet. Ingrédients : 1.2kg de pain sec Un bouquet de persil 4 brins de thym 1 brin de romarin...