Pour ma fille qui me réclamait souvent des pizzas à la pâte moelleuse, j’ai eu l’idée d’utiliser la pâte avec laquelle je réalise habituellement le pain. Et quelle bonne surprise : nous avons obtenu des pâtes à pizza bien épaisses et moelleuses. Exactement...

Le pain blanc que je vous présente aujourd’hui est une petite variante du pain rustique sur poolish. J’ai été séduite par sa mie aérée, sa jolie croûte et sa bonne odeur. Ingrédients : Pour la poolish : - 150g de farine T55 bio - 150ml d’eau tiède - 4g...

Voici une deuxième version de mon pain rustique sur poolish. J'ai remplacé le mélange de farines T65 et T80 par de la farine semi-complète T80 bio du Gers. Le résultat est croustillant, savoureux et parfumé. Et ce que j'aime encore plus dans ces pains...

Au terme de diverses tentatives, d’ajustages, d’associations de farines et grâce au pétrin de mon Cooking Chef, j’ai enfin réussi à trouver et à élaborer la recette de pain qui nous convient. Le pain que j’obtiens est un pain rustique qui ressemble parfaitement...