bio - Les carnets de recettes de Caroline

29 septembre 2019

Pain rustique sur poolish - deuxième version

Voici une deuxième version de mon pain rustique sur poolish. J'ai remplacé le mélange de farines T65 et T80 par de la farine semi-complète T80 bio du Gers. Le résultat est croustillant, savoureux et parfumé. Et ce que j'aime encore plus dans ces pains...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine T80 bio, farine d'épeautre, levure fraiche, lin, sésame, tournesol

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28 septembre 2019

Tarte aux feuilles de betterave

Pour ne pas jeter les feuilles des betteraves de notre potager, je confectionne chaque année cette même tarte qui a toujours autant de succès. Je ne peux pas en consommer, mais je pense que des cerneaux de noix pourraient apporter du croquant et un petit...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fromage de chèvre, bio, oeufs, feuilles de betterave

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25 septembre 2019

Pain rustique sur poolish

Au terme de diverses tentatives, d’ajustages, d’associations de farines et grâce au pétrin de mon Cooking Chef, j’ai enfin réussi à trouver et à élaborer la recette de pain qui nous convient. Le pain que j’obtiens est un pain rustique qui ressemble parfaitement...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, farine T65, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine d’épeautre, farine T80

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23 septembre 2018

Tarte à la compote de pommes du jardin

L'automne est arrivé ! Et comme pour bien célébrer l'entrée dans cette saison que je chéris, le temps est devenu gris, pluvieux, venteux et me donne envie de concocter de petits plats chaleureux. Notre pommier, chargé de fruits, nous a permis de remplir...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fait maison, jardin, bio, cannelle, compote de pommes

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13 août 2018

Soupe aux fanes de carottes

Je viens de faire un tour dans le jardin. J’y ai trouvé une belle courgette et un concombre. Une des tiges des carottes commençait à monter en fleur ; j’en ai déduit que les carottes devaient être bonnes a récolter, ce qui n’est finalement pas le cas...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, carottes, bio, Soupe, fanes

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11 août 2018

Tarte aux mirabelles

J’ai déniché dans le village dans lequel j’habite de magnifiques mirabelles à 3euros le kg. Une dame, dont les arbres ont fourni une production très abondante, les vend par l’intermédiaire de la page Facebook solidaire du village. Avec les 12 kg de fruits...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fait maison, bio, mirabelles

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29 juillet 2018

Tarte au cassis

Notre cassissier nous a réservé une belle surprise cette année. D’habitude orné de quelques fruits, il a ce printemps-ci fourni une production très dense. Et comme souvent avec les fruits que j’affectionne, j’ai eu envie de réaliser une tarte. Bien m’en...

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Tags: tarte, jardin, bio, cassis

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12 juillet 2018

Courgette et betteraves du jardin à la mozzarella

Le jardin nous a aujourd’hui offert une belle courgette et de belles betteraves. Pour les mettre en valeur et profiter au mieux de leur saveur, j’ai lavé les betteraves et les ai fait cuire à la vapeur 30 minutes. Je les ai ensuite pelées et coupées en...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, jardin, bio, betteraves, mozzarella

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