Les carnets de recettes de Caroline

20 novembre 2022

Quetsches aux épices

Cette préparation de quetsche aux épices est la recette qui m’a fait le plus frissonner cette année. Je pourrais dire qu’il s’agit de ma recette coup de cœur de l’année. Réalisée pour accompagner du riz au lait au mois de septembre, elle a donné à chacun...

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Tags: cannelle, anis, miel, Quetsches aux épices

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19 novembre 2020

Pommes caramelisées au fromage blanc et aux spéculos

Ingrédients : 70g de beurre 9 pommes 50g de sucre roux Préparation : Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les pommes et enrobez-les de beurre. Couvrez la poêle et laissez les pommes cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez alors le sucre roux. Mélangez...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre roux, fromage blanc, spéculos, Pommes carameliséees

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5 août 2020

Pêches caramélisées

Ingrédients : Cannelle Sucre Pêches Beurre Préparation : Pelez les pêches et partagez-les en deux. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Disposez les pêches et faites les cuire le temps qu’elles fondent un peu à feu doux. Faites de même de l’autre...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, beurre, sucre, Pêches caramélisées

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19 juillet 2020

Compote de figues épicée

Pour écouler une grande quantité de figues peu goûteuses et peu juteuses, j'ai accentué la quantité d'epices de cette compote qui m'a finalement permis de réaliser de savoureuses recettes. Ingrédients : 1kg de figues 500ml d’eau (à adapter à la texture...

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Tags: épices, Figues, compote.

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25 mai 2019

Tiges d'angélique confites

Comme notre belle angélique commençait à monter en fleur, j’ai fait des recherches pour apprendre à confectionner de l’angélique confite et utiliser au plus vite les tiges qui risquaient de durcir. Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du blog...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tiges, angélique, confites, fruits confits

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21 septembre 2018

Compote de pommes du jardin

A partir de la fin du mois d’août, l’herbe commence à recueillir les pommes dont notre pommier se décharge. Elles sont vertes, mais nous ne les jetons pas. Nous les entreposons dans des cagettes et les laissons murir pour en faire de la compote. Pour...

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Tags: pommes, Compote, jardin

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27 août 2018

Compote aux deux prunes : quetsches et mirabelles

Il nous reste une belle quantité de quetsches et de mirabelles en même temps, pour la première fois. Il m’est déjà arrivé de faire de la compote de quetsches, mais pas de mirabelles et de quetsches. Voici une association qui me tente. Je lave donc une...

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Tags: Compote, mirabelles, quetsches, prunes

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23 août 2018

Compote de raisin Italia

Le raisin Italia que j’ai acheté en grande surface est trop acide. Certains grains sont encore verts et impossibles à manger. De même que je l’ai fait avec les quetsches et les mirabelles, j’ai bien envie d’essayer d’en faire une compote. Pour un premier...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Compote, cannelle, raisin Italia

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