Ma recette de la pâte brisée salée

Voici une recette tout simple pour réaliser une bonne pâte brisée salée. Je l’ai améliorée au fil du temps et rendue moins calorique en utilisant moins de beurre.

Ingrédients :

- 300g de farine : j’ai une préférence pour la farine bio T55

- 100g de beurre

- 3 pincées de sel

- 100ml d’eau

Préparation :

Mettez 300g de farine dans un saladier et creusez un puits.

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre au micro-onde.

Ajoutez-le à la farine ainsi que le sel.

Mélangez et ajoutez l’eau peu à peu. Si cette quantité d’eau n’est pas suffisante, ajoutez-en un peu plus. Si votre pâte est au contraire trop collante, ajoutez un peu de farine.

Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail. Mettez la boule de pâte en son milieu et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Soulevez l’ensemble formé par la feuille de papier cuisson et la pâte et installez-le dans votre plat à tarte. Avec cette quantité de pâte j’utilise un plat de 29cm de diamètre.

Vous pouvez également vous servir d’un plat plus petit et confectionner des tartelettes avec le reste de pâte.

Vous pouvez également aromatiser votre pâte avec des herbes, comme du thym, du romarin, de la sauge.

Il m’arrive de me servir de cette pâte pour confectionner des biscuits apéritifs.