persil - Les carnets de recettes de Caroline

15 décembre 2023

Frikadellen

Les Frikadellen ou galettes de viande sont un plat bien connu à Berlin. Elles sont traditionnellement cuites à la poêle pendant 15 minutes. Il est important de les faire cuire à feu doux. Cuites à feu vif, elles risquent d’être grillées à l’extérieur...

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Tags: oignons, viande hachée, persil, sel, huile d'olive, muscade, pain sec, Frikadellen, marjolaine

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9 mars 2023

Canard de Barbarie farci

Le canard est une grande nouveauté pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné auparavant. Je désirais le farcir et le faire cuire au four comme un poulet mais quelques recherches m’ont inquiétée et déstabilisée. Le Petit Larousse de la Cuisine indique qu’un...

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Tags: raisins secs, thym, persil, marrons, oignon, pruneaux, Farce, Canard de Barbarie farci, Saint Martin d’Arberoue, Saint Martin d’Arberoue dans le Pays Basque, ferme Agerria, pâté basque

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8 novembre 2022

Poulet à la bière

La bière est une boisson de la plus haute importance en Allemagne. L’histoire de la bière a commencé dès le Moyen Âge dans ce pays. Depuis, elle continue à faire partie de la culture et de la gastronomie allemande. On peut en mesurer l’importance lors...

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Tags: laurier, oignons, romarin, thym, poulet, crème, persil, huile d'olive, champignons, Allemagne, Berlin, Calvados, France, bière

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7 février 2022

Soupe de lentilles

La soupe de lentilles est un plat indémodable aux vertus roboratives. Réconfortante par temps froid, cette soupe riche en fer peut être consommée telle quelle ou agrémentée de viande rouge ou de saucisse. Elle peut même nous accompagner sur notre lieu...

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Tags: ail, carottes, laurier, oignons, thym, persil, Soupe, lentilles

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13 novembre 2020

Farce aux pruneaux

Un reste de bouillon et une belle quantité de pain sec m’ont donné l’idée de cette farce, qui peut être utilisée comme simple accompagnement ou pour farcir un poulet. Ingrédients : 1.2kg de pain sec Un bouquet de persil 4 brins de thym 1 brin de romarin...

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Tags: romarin, thym, persil, beurre, pot-au-feu, pruneaux, vin blanc, Bouillon, Farce

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27 juillet 2020

Ragout italien à l'orge et au boeuf

La cuisine italienne m’a toujours beaucoup plu et attirée, peut-être du fait de mes origines italiennes, mais aussi parce qu’elle recèle pour moi des plats à la fois ensoleillés et équilibrés. Elle fait notamment beaucoup usage de l’orge qui est une céréale...

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Tags: boeuf, carottes, laurier, oignons, romarin, thym, persil, champignons, Italie, Ragout, orge, orge perlé

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17 juillet 2020

Blanquette de veau

J’affectionne particulièrement les plats traditionnels de la cuisine française. Ils sont chaleureux, goûteux, souvent abondants et pratiques. Bien qu’un peu longs à préparer, ils peuvent être servis lors de plusieurs repas et peuvent permettre aux personnes...

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Tags: carottes, laurier, oignons, thym, crème, persil, poivre, veau, Blanquette, maizena, jaunes d'oeufs

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8 mars 2020

Blanquette de veau

J’affectionne particulièrement les plats traditionnels de la cuisine française. Ils sont chaleureux, goûteux, souvent abondants et pratiques. Bien qu’un peu longs à préparer, ils peuvent être servis lors de plusieurs repas et peuvent permettre aux personnes...

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Tags: carottes, laurier, oignons, thym, crème, persil, oeufs, poivre, veau, girofle, maizena

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15 février 2020

Salade aux deux choux

En cette période hivernale où je privilégie les légumes de saison, le chou est un bon atout pour remplacer la salade verte. Le chou rouge est un antioxydant puissant. Riche en sels minéraux et en vitamines, il est intéressant en cas d'anémie. Egalement...

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Tags: carottes, Salade, persil, Chou rouge, chou nouveau, échalotes

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3 décembre 2019

Pâtes chinoises aux deux choux

Ingrédients : ¼ de chou rouge ¼ de chou nouveau 1 carotte 1 échalote Persil 1 gousse d’ail Des nouilles chinoises en nid Préparation : Lavez les choux et hachez-les finement. Pelez et râpez la carotte. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Pelez...

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Tags: ail, persil, Chou rouge, Nouilles chinoises, carotte, chou nouveau, échalote

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