fait maison - Les carnets de recettes de Caroline

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fait maison

13 janvier 2025

Couscous au poulet et aux légumes personnalisé

Je viens de trouver en magasin un sachet de pilons de poulets fermiers élevés en plein air. Dès que j’ai aperçu ces pilons, j’ai tout de suite pensé à réaliser un couscous. D’habitude, j’utilise des ailes de poulet, mais cette fois-ci les pilons me semblent...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, navets, oignons, courgettes, légumes, fait maison, olives, poulet, Couscous, herbes, oignons blancs frais, personnalisé

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3 novembre 2020

Mayonnaise faite maison

Une mayonnaise maison est facile à réaliser et n’a rien à voir avec les mayonnaises du commerce. A la différence de celles-ci, elle ne se conserve pas, mais son goût est incomparable d’autant plus qu’on peut l’agrémenter des épices de son choix pour en...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, oeuf, Mayonnaise, colza, moutarde

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9 octobre 2019

Risotto au fumet de poisson

Un risotto très parfumé et onctueux dont le principal atout est pour moi le fumet de poisson fait maison. Ingrédients : 2 oignons 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) 2l de fumet (la quantité dépendra du riz que vous utilisez)...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, fait maison, Risotto, riz, fumet de poisson

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8 octobre 2019

Fumet de poisson

Je n’utilise jamais de bouillons de légumes ou de viande ou de fumet de poissons que l’on trouve tout prêts en magasin. Je préfère les réaliser moi-même par plaisir mais aussi parce que j’aime connaître le contenu et l’origine de ce que nous consommons....

Posté par CarnetdeCaroline à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, fait maison, vin blanc, Fumet, poisson, arêtes, poireau

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22 septembre 2019

Croûtons faits maison

Il ne m’est jamais arrivé d’acheter de croûtons en magasin, car ils sont très faciles à confectionner soi-même. Il vous suffit de couper du pain sec en dés, de disposer ces dés sur une plaque et de les passer 10 minutes au four préchauffé à 180 degrés....

Posté par CarnetdeCaroline à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, fait maison, Croûtons, pain sec

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30 janvier 2019

Chocolat chaud fait maison

Les enfants viennent de passer un bon moment au jardin à fabriquer des bonhommes de neige. Le temps qu’ils prennent une bonne douche bien chaude pour se réchauffer, je leur ai préparé des chocolats chaud parfumés à la vanille qu’ils pourront déguster...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, enfants, goûter, chocolat chaud, neige

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26 janvier 2019

Lasagnes à la viande hachée et aux champignons frais

L’idée de créer ces lasagnes m’est venue en achetant ces magnifiques champignons vendus par un producteur local chez lequel je me rends désormais régulièrement. Ces champignons, à l’odeur profonde et intense, subliment tous les plats que je réalise. Mais...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, viande hachée, Lasagnes, champignons frais

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8 janvier 2019

Tarte à l'oignon et aux lardons

Voici une recette que j'ai réalisée avec un reste de pâte brisée. Mon fils de 8 ans l'a adorée. Ingrédients : Pour la pâte brisée, consultez ma recette . Pour la garniture, il vous faudra : - 1 kg d’oignons - 250 ml de crème - 1 barquette de lardons -...

Posté par CarnetdeCaroline à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fait maison, lardons, oignon, pâte brisée

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8 janvier 2019

Tourte alsacienne à la viande

La tarte à la viande est pour mon mari un des plats représentatifs de l'Alsace. En voici la recette de son enfance. Ingrédients p our 1 tourte : Pour la marinade : - 500g de bœuf (j’ai utilisé du bœuf fondue) - 2 oignons - Poivre - Du Riesling - 2 feuilles...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, terroir, tradition, Alsace, fait maison, Tourte, alsacien, alsacienne, marinade, riesling, viande

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30 décembre 2018

Les stolles alsaciens du nouvel an

Les stolles se mangent t raditionnellement le soir du 31 décembre avec du vin chaud. Pour rester fidèle à la tradition, j’ai consacré mon après-midi à la réalisation de cette recette gourmande et savoureuse. Ingrédients pour confectionner 12 stolles :...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, fait maison, nouvel an, alsaciens, stolles

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