alsace - Les carnets de recettes de Caroline

8 janvier 2019

Tourte alsacienne à la viande

La tarte à la viande est pour mon mari un des plats représentatifs de l'Alsace. En voici la recette de son enfance. Ingrédients p our 1 tourte : Pour la marinade : - 500g de bœuf (j’ai utilisé du bœuf fondue) - 2 oignons - Poivre - Du Riesling - 2 feuilles...

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Tags: boeuf, terroir, tradition, Alsace, fait maison, Tourte, alsacien, alsacienne, marinade, riesling, viande

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30 décembre 2018

Les stolles alsaciens du nouvel an

Les stolles se mangent t raditionnellement le soir du 31 décembre avec du vin chaud. Pour rester fidèle à la tradition, j’ai consacré mon après-midi à la réalisation de cette recette gourmande et savoureuse. Ingrédients pour confectionner 12 stolles :...

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Tags: terroir, tradition, Alsace, fait maison, nouvel an, alsaciens, stolles

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23 décembre 2018

Bouchées à la reine aux champigons, aux marrons et aux lardons

Les bouchées à la reine sont un plat très apprécié en Alsace, à tel point que les boulangers réalisent eux-mêmes de grandes et belles « croûtes », bien meilleures, plus appétissantes et plus pratiques que celles que l’on trouve en magasins. Comme nous...

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Tags: Alsace, crème, lardons, marrons, champignons, bouchées à la reine, croûtes

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5 décembre 2018

Mannele de la Saint-Nicolas

Distribués dans les écoles au moment de la Saint-Nicolas et consommés dans toute l’Alsace tout au long du mois de décembre, les manneles (en français, les petits garçons) symbolisent ces petits enfants sauvés par Saint-Nicolas des mains d’un boucher qui...

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Tags: terroir, Alsace, fait maison, enfants, alsacien, Mannele, Noel, Saint-Nicolas

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4 décembre 2018

Meringues de Noël

Les meringues font chez nous partie des bredele de Noël. Ma fille en est fana. Si j’oublie d’en faire, elle sait me le rappeler et remédier à cet oubli. La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple et, d’après moi, inratable. Ingrédients...

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Tags: Alsace, enfants, oeufs, alsacien, Meringues, Noël, blancs, bredel

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4 décembre 2018

Biscuits de Noël à l'avoine ou bredele à l'avoine

Voici une recette qu’affectionne particulièrement ma fille. Elle en réclame tout au long de l’année a vrai dire, alors pour donner à ces biscuits bien connus à la maison un petit air de fête, je les agrémente d’un peu de kirsch. Ingrédients : - 125g de...

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Tags: avoine, tradition, Alsace, Biscuits, alsacien, Noël, bredele

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14 octobre 2018

Palette ou kasler fumés cuits au four

Voici un plat typiquement alsacien que mon mari adore accompagné de salade de pommes de terre. Lorsque nous nous rendons en Alsace, nous achetons toujours de la palette ou un kasler et les congelons. Cette palette va inviter l’Alsace dans notre foyer...

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Tags: terroir, tradition, Alsace, fumé

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7 septembre 2018

Recette du kouglof

J'ai réalisé, pour cette recette, une video afin de vous guider dans la réalisation de cette spécialité alsacienne. Ingrédients : - 500g de farine (je préfère la farine T.55 bio) - 125g de beurre - 120g de sucre - Trois pincées de sel - 2 œufs - 30g de...

Posté par CarnetdeCaroline à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, kouglof

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6 septembre 2018

La tarte flambée

La tarte flambée est l’un de nos plats favoris. Elle donne à notre foyer un air et un parfum de fête. Nous la faisons ces jours où l’on a envie de prendre le temps, de profiter les uns des autres et des instants qui s’offrent à nous. Voici les ingrédients...

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Tags: terroir, tradition, Alsace, tarte flambée

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5 septembre 2018

Tarte aux quetsches et son flan

La tarte aux quetsches est un des desserts favoris de mon mari. Il lui rappelle sa jeunesse en Alsace et le grand verger que cultivaient son père et son grand-père. Tous deux y avaient planté des mirabelles et des quetsches avec lesquelles ils faisaient...

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Tags: terroir, tradition, Alsace, tarte, fait maison, quetsches, flan

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