Galettes bretonnes

En ce jour de la Chandeleur, nous avons décidé pour la plus grande joie des enfants de faire la fête en confectionnant des galettes bretonnes. Nous avons découvert cette spécialité lors d’un voyage en Bretagne, il y a de nombreuses années. Les galettes que nous avons dégustées étaient grandes, gourmandes, généreusement garnies. De retour chez nous, mon mari s’est immédiatement essayé à la confection de galettes, avec succès. Depuis, nous avons goûté une fois des galettes dans un restaurant pour pouvoir établir une comparaison : cela nous a permis de constater que nos galettes sont parfaitement bonnes voire meilleures que celles que nous avons pu manger dans ce restaurant, que leur coût de revient est moindre par rapport au prix appliqué par les restaurateurs et que les nôtres sont bien mieux garnies.

 

Ingrédients pour 8 grandes crêpes :

-        250g de farine de sarrasin

-        50g de farine T55 bio

-        1 œuf

-        1 cuillère à soupe d’huile de colza

-        1 pincée de sel

-        De l’eau

Garniture à déterminer en fonction des gouts de chacun. La garniture traditionnelle est la suivante :

-        Fromage râpé

-        Jambon fumé

-        Des œufs

Préparation :

Disposez les farines, l’œuf, l’huile et le sel dans un grand saladier.

Mélangez rapidement avec un batteur puis ajoutez environ 400ml d’eau tout en mélangeant. Vous allez obtenir une pâte dense.

Laissez reposer cette pate au réfrigérateur 1h minimum.

Reprenez la pâte et rajoutez environ 150ml d’eau pour la rendre plus fluide.

Versez de l’huile de colza dans la crêpière. Répartissez-la avec du papier essuie-tout. Faites chauffer la crêpière à feu vif. Puis ajoutez une louche de pâte.

Lorsque la crêpe a légèrement doré, retournez-la.

Disposez  sur cette crêpe les ingrédients de votre choix.

Repliez un premier bord puis le bord parallèle.

Repliez enfin les deux extrémités

et retournez immédiatement votre crêpe. Laissez-la dorer quelques instants, le temps que les bords se fixent les uns aux autres.

Retournez-la pour faire dorer l’autre côté.

Le temps de cuisson dépendra de la manière dont vous désirez manger les œufs : plus la cuisson est longue, plus les œufs durcissent.

Accompagnez ce plat d'un cidre bien frais.