Cake à la compote de figues épicée

Une trop grande quantité de compote de figues épicée a donné naissance à ce cake à la saveur de pain d’épices. Son cœur moelleux et addictif est une véritable délectation et se teinte de saveurs automnales.

Ingrédients :

     220g de farine T55

     140g de farine T80

     1 sachet de levure chimique

     375ml de compte de figues aux épices (cannelle, muscade, clous de girofle, sucre roux)

     125ml d’huile de colza

     2 œufs

     175g de sucre roux

     2 cuillerées à café de cannelle

     2 cuillerées à soupe d’eau

     65ml de miel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez les farines et la levure. Tamisez-les.

Ajoutez le sucre et  la cannelle. Mélangez.

Ajoutez l’huile, l’eau, le miel, les œufs et la compote. Mélangez avec un batteur.

Beurrez un moule ou tapissez-le avec du papier cuisson.

Enfournez pour une durée de 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.