Bretzel sucré du nouvel an

Comme je n’ai jamais réussi à confectionner de beaux bretzels salés, je me console chaque année en réalisant de beaux bretzels sucrés à l’occasion du nouvel an.

Ingrédients :

- 750g de farine

- 150ml de lait

- 30g de levure fraiche

- 5 oeufs

- 225g de beurre

- 150g de sucre

- 125g de raisins

Préparation :

Placez le lait et le beurre dans un grand bol. Faites chauffer le tout 30 secondes au micro-ondes.

Le lait doit être tiède, mais pas chaud. 

Mettez la levure dans le bol et laissez-la fondre 30 minutes.

Placez les raisins dans une casserole d’eau froide. Dès que l’eau frémit, retirez la casserole du feu. Egouttez les raisins et rincez-les. Pressez-les dans une serviette pour en retirer l’eau.

Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits et cassez-y les œufs.

Ajoutez les raisins, et le mélange lait-sucre-levure-beurre.

Travaillez la pâte comme on travaille une pâte à kouglof.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2h. Ma pâte repose toujours au coin du feu.

Partagez la pâte en 2. Disposez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail. Je préfère travailler sur cette feuille de cuisson, car une fois le bretzel façonné, il est difficile de le déplacer. Roulez le premier pâton sur une longueur d’environ 80cm et réalisez un bretzel.

Faites glisser la feuille de papier cuisson et son bretzel sur une plaque allant au four.

Faites de même avec le suivant.

Recouvrez les bretzels avec un torchon et laissez-les reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés.

Si vous souhaitez que vos bretzels soient dorés,  badigeonnez-les avec un mélange composé d’un jaune d’œuf et d’une cuillérée à soupe de lait.

Enfournez pour une durée de 30 minutes. Si la croûte de votre bretzel fonce trop rapidement, recouvrez-le d’un papier cuisson.