Les carnets de recettes de Caroline

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23 octobre 2019

Chinois

Lorsque ma belle-mère m’a fait découvrir le chinois et m’a expliqué qu’il s’agissait d’un kouglof revisité, j’ai d’abord eu du mal à y croire. Cela m’a en même temps donné envie de me lancer dans cette nouvelle aventure avec d’autant plus d’impatience...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kouglof, confiture, gelée, Chinois

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15 octobre 2019

Courge spaghetti à la crème et aux lardons

La recette que je vous propose aujourd’hui connaît un immense succès auprès de mes enfants. François qui n’est pourtant pas fan de citrouille, en demande et en redemande ce qui, pour moi, en fait une valeur sûre. Ingrédients : 20cl de crème fraiche liquide...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, crème, lardons, fromage, Courge spaghetti, carbonara

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10 octobre 2019

Tourte aux légumes et au poisson

Quel bonheur que cette tourte inventée pour ne pas gaspiller un reste de légumes et de poisson que j’avais utilisés pour préparer un fumet de poisson. Elle demeurera dans nos mémoires … et dans mon carnet de recettes ! Ingrédients : 150ml de crème liquide...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, Tourte, poisson, fumet de poisson, pâtes brisées

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9 octobre 2019

Blanquette de saumon

Ingrédients : 1kg de saumon 500ml de fumet 2 oignons 1 jaune d’œuf 250ml de crème fraiche liquide allégée Préparation : Découpez le saumon en cubes. Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, crème, oeuf, saumon, Blanquette

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9 octobre 2019

Risotto au fumet de poisson

Un risotto très parfumé et onctueux dont le principal atout est pour moi le fumet de poisson fait maison. Ingrédients : 2 oignons 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) 2l de fumet (la quantité dépendra du riz que vous utilisez)...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, fait maison, Risotto, riz, fumet de poisson

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8 octobre 2019

Fumet de poisson

Je n’utilise jamais de bouillons de légumes ou de viande ou de fumet de poissons que l’on trouve tout prêts en magasin. Je préfère les réaliser moi-même par plaisir mais aussi parce que j’aime connaître le contenu et l’origine de ce que nous consommons....

Posté par CarnetdeCaroline à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, fait maison, vin blanc, Fumet, poisson, arêtes, poireau

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1 octobre 2019

Pain blanc sur poolish

Le pain blanc que je vous présente aujourd’hui est une petite variante du pain rustique sur poolish. J’ai été séduite par sa mie aérée, sa jolie croûte et sa bonne odeur. Ingrédients : Pour la poolish : - 150g de farine T55 bio - 150ml d’eau tiède - 4g...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine bio, farine T65, poolish, farine T55, levure fraiche, pain blanc

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