Les carnets de recettes de Caroline

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30 septembre 2019

Tarte aux poires

Les poires de notre jardin ne sont pas très juteuses cette année. Accommodées en tarte, et agrémentées de vanille, elles nous ont offert un beau dessert de saison. Ingrédients : La pâte brisée : 300g de farine bio T55 100g de beurre 50g de sucre 100ml...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, oeufs, pâte brisée, crème fraîche, vanille

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29 septembre 2019

Pain rustique sur poolish - deuxième version

Voici une deuxième version de mon pain rustique sur poolish. J'ai remplacé le mélange de farines T65 et T80 par de la farine semi-complète T80 bio du Gers. Le résultat est croustillant, savoureux et parfumé. Et ce que j'aime encore plus dans ces pains...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine T80 bio, farine d'épeautre, levure fraiche, lin, sésame, tournesol

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28 septembre 2019

Tarte aux feuilles de betterave

Pour ne pas jeter les feuilles des betteraves de notre potager, je confectionne chaque année cette même tarte qui a toujours autant de succès. Je ne peux pas en consommer, mais je pense que des cerneaux de noix pourraient apporter du croquant et un petit...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fromage de chèvre, bio, oeufs, feuilles de betterave

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25 septembre 2019

Focaccie

Le très beau blog de Sandra Kavital m’a à nouveau permis de découvrir et de réaliser une formidable recette, celle des foccacie que je ne me lasse pas de faire. La pâte épaisse et moelleuse demande un peu de travail de préparation et d’organisation, mais...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, romarin, poivrons, fromage de chèvre, mozzarella, huile d'olive, oeufs, origan, tomate, levure fraiche, farine T65 bio, focaccia, focaccie, câpres

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25 septembre 2019

Pain rustique sur poolish

Au terme de diverses tentatives, d’ajustages, d’associations de farines et grâce au pétrin de mon Cooking Chef, j’ai enfin réussi à trouver et à élaborer la recette de pain qui nous convient. Le pain que j’obtiens est un pain rustique qui ressemble parfaitement...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, farine T65, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine d’épeautre, farine T80

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22 septembre 2019

Croûtons faits maison

Il ne m’est jamais arrivé d’acheter de croûtons en magasin, car ils sont très faciles à confectionner soi-même. Il vous suffit de couper du pain sec en dés, de disposer ces dés sur une plaque et de les passer 10 minutes au four préchauffé à 180 degrés....

Posté par CarnetdeCaroline à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, fait maison, Croûtons, pain sec

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22 septembre 2019

Velouté de légumes

Les olives peuvent donner un goût prononcé à ce velouté. On peut en diminuer la quantité selon la variété des olives à disposition ou ne pas en utiliser si l’on craint que leur saveur l’emporte sur le reste des légumes. J’ai personnellement apprécié ce...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, romarin, automne, Velouté, courgettes, thym, olives, muscade, courge

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22 septembre 2019

Lapin au vin rouge

Je cuisine très souvent le lapin au vin blanc ou à la moutarde et a la crème. Ce lapin au vin rouge m’a été inspirée par mon mari qui garde en souvenir les saveurs de la recette qui lui cuisinait sa grand-mère. Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, laurier, oignons, thym, sel, huile d'olive, farine, Lapin, poivre, vin rouge

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10 septembre 2019

Tarte à la noix de coco

Pour moi qui affectionne la noix de coco, sous toutes ses formes, cette tarte, qui est en fait une tarte au fromage blanc que j’ai agrémentée de noix de coco, a fait mon bonheur. Ingrédients : La pâte brisée : 300g de farine 100g de beurre 50g de sucre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, raisins secs, fromage blanc, noix de coco, fécule de pomme de terre, crème fraîche, kirsch

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10 septembre 2019

Tarte aux pommes et son streusel

L’idée de réaliser cette tarte m’a été donnée par mon fils qui, lorsque je la préparais, m’a demandé si je confectionnais un crumble (mélange de beurre, de sucre et de farine). Pour lui faire plaisir, j’ai décidé de transformer ma tarte et d’aller plus...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, Compote, cannelle, beurre, farine, Streusel, amandes

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