Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

3 décembre 2019

Boules de graisse pour les oiseaux

Depuis quelques années, les boules de graisse enfermées dans un filet que je suspends dans les arbres de notre jardin n’ont plus un franc succès. Les oiseaux les délaissent et elles finissent par moisir peu à peu au printemps. Depuis que j’ai appris que...

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Tags: Boules, graisse, oiseaux

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3 août 2018

Ecrasé de sardines

Comme il me restait une dizaine de sardines après le barbecue de ce midi, j’ai eu envie de faire un écrasé de sardines. J’ai coupé la tête des sardines, ouvert les sardines en deux, ôté l’arrête centrale et prélevé les filets. J’ai versé 2 cuillères à...

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Tags: oignons blancs, persil, Sardines

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2 juillet 2018

Ma tarte à l'abricot

J’ai acheté hier un plateau de superbes abricots. Malgré la chaleur, j’ai bien envie de réaliser une tarte aux fruits. Vous verrez tout au long de ce blog que j’adore cuisiner. Je n’achète jamais de plats préparés et confectionne tout moi-même avec des...

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Tags: tarte, cannelle, abricot

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10 février 2020

coquillettes aux petits pois et au maïs

Simple, rapide, efficace. Les enfants adorent. Ingrédients : 400g de coquillettes 1 boite de maïs (300g) 190g de petits pois Préparation : Faites cuire les coquillettes. Pendant ce temps, portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les petits...

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Tags: maïs, petits pois, coquillettes

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17 novembre 2020

Risotto aux champignons

Ingrédients : 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) De l’eau bouillante 500g de champignons Huile d’olive Sel Préparation : Lavez les champignons, détaillez-les en tranche et faites-les revenir dans une poêle sans huile....

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Tags: champignons, Risotto

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18 mai 2019

Saucisses cuites au four

De retour chez mon petit producteur local, j’ai eu le coup de cœur pour de belles saucisses que je nous voyais déjà préparer au barbecue sous un beau soleil printanier. Malheureusement, lorsque nous avons poussé les contrevents de notre maison ce matin,...

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Tags: cuites au four, saucisses

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1 mars 2023

Pâte à pain pour pizza

Pour ma fille qui me réclamait souvent des pizzas à la pâte moelleuse, j’ai eu l’idée d’utiliser la pâte avec laquelle je réalise habituellement le pain. Et quelle bonne surprise : nous avons obtenu des pâtes à pizza bien épaisses et moelleuses. Exactement...

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Tags: poolish, Pâte à pain pour pizza

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2 décembre 2020

Velouté à la courge muscade

J’adore les courges pour leur saveur. En retour, elles nous gratifient d’une nourriture bon marché et abondante avec laquelle on peut réaliser les recettes les plus variées. Lorsque la saison des courges pointe le bout de son nez, le velouté à la courge...

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Tags: Velouté, courge muscade

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10 mars 2019

Bretzels

La recette que je vous propose aujourd’hui va vous permettre de réaliser de délicieux bretzels, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. J'ai découvert cette recette sur le blog de Mamzelle Eva, "Pour ceux qui aiment cuisiner" mais l'ai quelque...

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Tags: Alsace, Bretzels

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19 janvier 2019

Tarte aux champignons frais

Je viens de découvrir près de chez moi un producteur local qui vend de nombreux fruits et légumes dont des champignons de Paris. Ils sont magnifiques, très parfumés, tout terreux et à l’état brut comme j’aime. La première idée qui m’est venue à l’esprit...

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Tags: tarte, champignons frais

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14 octobre 2018

Tarte à la châtaigne à ma façon

Nous continuons à profiter de nos balades en forêt pour rapporter de belles châtaignes à la maison. Pour varier des châtaignes grillées, j'aimerais réaliser un dessert mais je n'ai jamais trouvé de recette qui m'invite à sauter le pas. J’ai pourtant bien...

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Tags: automne, châtaigne

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26 septembre 2018

Cookies tout chocolat de François

Le cookie demeure décidément un des biscuits préférés de François. En ce mercredi après-midi, il a envie d’en modifier la recette est de les faire tout-chocolat, c’est-à-dire encore plus gourmands que d’habitude. Ingrédients : - 200g de beurre - 200g...

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Tags: chocolat, Cookies

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28 août 2018

Pizzas faites maison

Je n’achète jamais de pizzas surgelées, car je prends toujours autant de plaisir à confectionner les miennes. La recette que je vous propose ici est très simple à réaliser et peu coûteuse. J’espère qu’elle vous donnera envie de l’essayer et de m’en donner...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, pizza

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3 octobre 2018

Carottes râpées aux olives

Les enfants adorent les carottes râpées et aiment m’aider à la préparer. Nous les râpons à l’aide d’une antiquité : la râpe Moulinex que possédait la grand-mère de mon mari. Et elle fonctionne toujours aussi bien ! J’assaisonne les carottes avec de l’huile...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, olives

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3 octobre 2018

Crumble aux pommes

Notre pommier est chargé de fruits. Comme nous ne possédons pas de sellier, nous sommes obligés de les utiliser rapidement. Et comme celles qui sont tombées de l’arbre sont véreuses, il faut le faire d’autant plus vite. Ces dernières semaines, compotes,...

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Tags: pommes, Crumble

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10 septembre 2020

Courgettes farcies à la mexicaine

Un potager qui regorge de courgettes, le besoin d’innover pour ne pas lasser mon entourage et la nécessité de séduire ma fille qui n’aime pas les courgettes mais adore la cuisine mexicaine, ont donné naissance à cette recette à la fois complète et goûteuse...

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Tags: Courgettes farcies mexicain

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12 mars 2019

Potée de légumes et de viande de boeuf

J’ai inventé cette recette grâce à un reste de chou vert que je voulais cuisiner rapidement mais d’une manière qui change de l’ordinaire. Comme mes enfants et mon mari n’aiment pas la soupe au chou, j’ai fait cuire le chou de la manière qu’ils apprécient...

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Tags: boeuf, carottes, laurier, navets, poireaux, potée, légumes, thym, pommes de terre, viande, Chou vert frisé

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14 février 2020

Tarte au chocolat

Un reste de pâte brisée et quelques œufs offerts par nos poules m’ont donné l’idée de confectionner cette tarte qui a beaucoup plu à mes grands amateurs de chocolat. Ingrédients : 200ml de crème liquide semi-épaisse 200g de chocolat noir + 100g pour la...

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3 novembre 2019

Blanquette de saumon

Ingrédients : 1kg de saumon 500ml de fumet 2 oignons 1 jaune d’œuf 250ml de crème fraiche liquide allégée Préparation : Découpez le saumon en cubes. Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile...

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4 juillet 2019

Un superbe cadeau d'anniversaire

J’ai fêté mon anniversaire il y a quelques semaines, et à cette occasion, mon mari m’a vraiment beaucoup beaucoup gâtée en m’offrant un superbe cadeau : le Cooking Chef Gourmet ! Je l'en remercie tellement. Il me faisait envie lors des émissions de Top...

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19 décembre 2024

Oignons confits au miel

Cette recette d’oignons confits au miel est surprenante et peut ne pas plaire à certains palais. Personnellement, j’ai adoré cette recette pour le fondant des oignons et la douceur du miel, pour le mélange du sucré et du salé et je l’ai savourée avec...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 décembre 2024

Manneles de la Saint-Nicolas

Distribués dans les écoles au moment de la Saint-Nicolas et consommés dans toute l’Alsace tout au long du mois de décembre, les manneles (en français, les petits garçons) symbolisent ces petits enfants sauvés par Saint-Nicolas des mains d’un boucher qui...

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5 novembre 2020

Ragout de légumes

Ingrédients : 1 boîte de 250g de haricots rouges 6 pommes de terre 3 gros navets 2 beaux oignons 2 gousses d’ail Sel Poivre Thym 1 feuille de laurier 1l d’eau 1 barquette de lardons Préparation : Egouttez les haricots et rincez-les à l’eau froide Pelez...

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Tags: ail, laurier, navets, oignons, thym, pommes de terre, Ragout, haricots rouges, legumes

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15 décembre 2023

Frikadellen

Les Frikadellen ou galettes de viande sont un plat bien connu à Berlin. Elles sont traditionnellement cuites à la poêle pendant 15 minutes. Il est important de les faire cuire à feu doux. Cuites à feu vif, elles risquent d’être grillées à l’extérieur...

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Tags: oignons, viande hachée, persil, sel, huile d'olive, muscade, pain sec, Frikadellen, marjolaine

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13 novembre 2020

Farce aux pruneaux

Un reste de bouillon et une belle quantité de pain sec m’ont donné l’idée de cette farce, qui peut être utilisée comme simple accompagnement ou pour farcir un poulet. Ingrédients : 1.2kg de pain sec Un bouquet de persil 4 brins de thym 1 brin de romarin...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, thym, persil, beurre, pot-au-feu, pruneaux, vin blanc, Bouillon, Farce

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