Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

24 novembre 2020

Spaghettis gratinés au jambon et à la tomate

Les spaghettis à la tomate et au jambon sont une recette indémodable et si facile à faire ; les enfants en raffolent et dégustent toujours ce plat avec autant de plaisir. Ingrédients: 400g de spaghettis 6 tranches de jambon blanc 375ml de sauce tomate...

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Tags: gratin, jambon, tomate, Spaghettis

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22 septembre 2019

Croûtons faits maison

Il ne m’est jamais arrivé d’acheter de croûtons en magasin, car ils sont très faciles à confectionner soi-même. Il vous suffit de couper du pain sec en dés, de disposer ces dés sur une plaque et de les passer 10 minutes au four préchauffé à 180 degrés....

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Tags: ail, fait maison, Croûtons, pain sec

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13 novembre 2020

Quatre-quart rustique aux pommes et au caramel

Ingrédients : 3 ou 4 pommes 150 g de beurre 150 g de sucre roux 150 g de farine T110 3 œufs 1 sachet de levure chimique Le caramel : 300g de sucre blanc 60ml d'eau 250g de crème liquide Préparation : Le caramel : Dans une casserole à fond épais, versez...

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Tags: pommes, caramel, Quatre-quart, rustique

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26 novembre 2020

Poêlée de brocolis au blé, aux gésiers et aux foies de volaille confits

Ingrédients : 5 oignons 3 têtes de brocolis 3 gousses d’ail Thym 300g de gésiers confits 300g de foies de volaille confits Préparation : Plongez le blé dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Pelez...

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Tags: Blé, foies de volaille confits, gésiers, Poêlée de brocolis

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11 septembre 2018

Nouilles chinoises au chou chinois

Ma première tentative pour cuisiner le chou chinois ayant été un succès, je n’ai eu qu’une envie : acheter un autre chou chinois pour créer une nouvelle recette. J’ai décidé aujourd’hui de l’associer à des nouilles chinoises en nids. Ingrédients : - 1...

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Tags: carottes, oignons blancs, chou chinois, Nouilles chinoises

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29 août 2018

Repas mexicain : burritos faits maison

Nous avons découvert le tex-mex aux Etats-Unis. Les restaurants tex-mex faisaient partie de nos favoris. Les cartes présentaient un grand nombre de plats mais des uns aux autres, les ingrédients variaient peu. Les restaurants mexicains étaient capables...

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Tags: fait maison, Repas, burritos, mexicain

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13 mars 2019

Muffins aux raisins secs

Dernière recette testée par mes enfants, les muffins aux raisins secs. Ils l'ont surtout réalisée pour moi en fait, parce que je ne peux pas manger de chocolat. Ingrédients pour réaliser 10 muffins : 120g de beurre 80g de sucre 30g de cassonade 2 œufs...

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Tags: raisins secs, enfants, mercredi, Muffins

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29 janvier 2019

Risotto aux poireaux

Ingrédients : - 5 poireaux - 300g de riz (J’utilise désormais du riz dessert. Autrefois j’achetais du riz pour risotto, bien plus cher que le riz dessert et qui mettait bien plus de temps à cuire. Les membres de ma famille ne voyant pas la différence...

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Tags: poireaux, crème, Risotto, saumon

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26 janvier 2019

Lasagnes à la viande hachée et aux champignons frais

L’idée de créer ces lasagnes m’est venue en achetant ces magnifiques champignons vendus par un producteur local chez lequel je me rends désormais régulièrement. Ces champignons, à l’odeur profonde et intense, subliment tous les plats que je réalise. Mais...

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Tags: fait maison, viande hachée, Lasagnes, champignons frais

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12 octobre 2018

Chou vert frisé à la crème et aux lardons

Le chou vert à la crème et aux lardons est une des recettes favorites de mes enfants. Il s’agit d’une recette hivernale très facile à réaliser, revigorante, chaleureuse. Ingrédients : - 1 chou vert - 150g de lardons - 200ml de crème liquide - 1 cuillère...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, lardons, hiver, Chou vert frisé

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2 janvier 2019

Biscuits à la noix de coco

Les biscuits à la noix de coco que je vais vous faire découvrir aujourd’hui font partie de mes biscuits favoris. Craquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, sucrés à souhait, ils sont pour moi une véritable tentation. Et je ne parle pas de ma fille......

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Tags: Biscuits, bredeles, noix de coco, pyramides

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14 mai 2019

Tartines au pesto de fanes de navets et au fromage de chèvre

Ingrédients pour quatre personnes : - 4 tranches de pain - Pesto de fanes de navets - Crottins de chèvre Préparation : Tartinez de pesto les tranches de pain. Disposez les crottins entiers ou coupés en deux sur le pesto. Enfournez-les dans le four préchauffé...

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Tags: fromage de chèvre, tartines, Pesto, fanes de navets

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14 mai 2019

Pesto de fanes de navets

Il aurait été dommage, après avoir cueilli de si beaux navets aux Jardins d’Imbermais, d’en jeter les feuilles toutes fraîches. Pour découvrir la saveur de ces feuilles, j’ai pris le parti de les cuisiner tout simplement, sous forme de pesto, sans parmesan...

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Tags: navets, fanes, huile d'olive, Pesto

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27 août 2018

Compote aux deux prunes : quetsches et mirabelles

Il nous reste une belle quantité de quetsches et de mirabelles en même temps, pour la première fois. Il m’est déjà arrivé de faire de la compote de quetsches, mais pas de mirabelles et de quetsches. Voici une association qui me tente. Je lave donc une...

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Tags: Compote, mirabelles, quetsches, prunes

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3 janvier 2019

Risotto aux carottes et aux poireaux

Je désirais réaliser un risotto, mais comme je ne consomme pas de bouillon cube et que je n’avais plus de bouillon fait maison dans mon congélateur, j’ai voulu tenter une nouvelle expérience : réaliser un risotto avec de l’eau. Ingrédients : - 5 carottes...

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Tags: carottes, poireaux, oignon, Risotto

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4 décembre 2018

Choux farcis au pot-au-feu

J’ai découvert sur le site de Stéphane Decotterd une recette de chou farci au pot-au-feu qui m’a absolument séduite. Je souhaitais depuis longtemps réaliser du chou farci, mais mon mari se montrait réticent. Comme il adore le pot-au-feu, cette recette...

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Tags: potée, Choux, farcis, pot-au-feu

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10 février 2019

Tarte Tatin

La tarte tatin que nous avons découverte et dégustée dans notre restaurant favori m'a donné envie de me lancer dans cette aventure culinaire. Elle était si bien caramélisée, fine, parfumée, savoureuse que je sais désormais quel dessert je commanderai...

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Tags: pommes, pâte brisée, Tarte Tatin, caramel

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10 novembre 2020

Salade de betteraves et de pommes de terre

Mmm, la salade de betteraves et de pommes de terre est un vrai délice. Créée au départ pour utiliser un reste de pommes de terre cuites à la vapeur, elle est désormais un classique chez nous. Ingrédients : 6 pommes de terre 6 betteraves 1 grosse échalote...

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Tags: Salade, betteraves, pommes de terre

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20 décembre 2019

Biscuits à la noisette

Ingrédients : 500g de farine 200g de sucre roux 250g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 125 de noisettes moulues Préparation : Disposez le beurre dans un bol et faites le fondre au micro-ondes. Dans le bol du Cooking chef, versez la farine. Faites...

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Tags: Biscuits, bredeles, noisette

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4 février 2022

Pommes de terre au romarin cuites au four

Les pommes de terres cuites au four sont un plat rapide et facile à réaliser lorsqu’on ne dispose que peu de temps pour faire la cuisine ou lorsqu’on est à court d’idées. Elles sont un plat de secours qui se suffit à lui-même ou que l’on peut aisément...

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Tags: romarin, four, pommes de terre

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3 novembre 2020

Châtaignes cuites au four

Vous ne disposez pas de barbecue ou bien le temps est trop mauvais est vous ne pouvez décidément pas l’allumer, mais l’automne est là et vous désirez en goûter les fruits les plus symboliques. Il vous reste une solution : faire cuire des châtaignes dans...

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Tags: châtaignes, four, cuites

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4 novembre 2020

Flageolets, quinoa et brocolis

Ingrédients : 2 pieds de brocolis 1 grosse boite de flageolets 200g de quinoa Du thym Sel Préparation : Pelez les pieds des brocolis, détaillez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez 250 ml...

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Tags: Brocolis, Flageolets, quinoa

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5 décembre 2020

Parmentier de saumon aux patates douces

Ingrédients : 2 gros oignons 1kg de saumon Huile d’olive Sel Poivre 2 patates douces Muscade Thym Du pain sec ou de la chapelure Huile d’olive Romarin Préparation : Pelez les patates, rincez-les et coupez-les grossièrement. Versez de l’eau dans la marmite...

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Tags: Patates douces, saumon, parmentier

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1 décembre 2020

Tartines aux feuilles de betterave

La betterave est le légume fétiche que nous adorons cultiver chaque année dans notre potager. Comme la betterave est un légume très gourmand, nous le déplaçons chaque année et enrichissons le sol avec du compost fait maison avant d’en semer les graines....

Posté par CarnetdeCaroline à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, tartines, feuilles de betterave

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20 novembre 2020

Pavés de saumon au four

Ingrédients : 3 ou 4 filets de saumon Aneth Fleur de sel Préparation : Préchauffez le four à 180 degrés. Badigeonnez un plat avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Disposez les filets de saumon dans ce plat. Parsemez-les d’aneth et de fleur de...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: four, pavés, saumon

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