Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

29 août 2019

Pizzas à la courgette

Cette année, notre potager regorge de courgettes. Des jaunes, des vertes, grosses comme des massues, mais tendres, juteuses et excellentes malgré tout. J’adore les manger crues, détaillées en cubes et bien salées, sans autre assaisonnement. Cependant,...

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Tags: courgette, pizza, farine T55 bio

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20 décembre 2019

Petits sablés

Ingrédients : 250g de farine 125g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125g de beurre 2 œufs Glaçage : Du sucre glace Du kirsch Préparation : Versez la farine dans le bol du Cooking Chef. Faites ramollir le beurre au micro-ondes. Ajoutez-le à la farine...

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Tags: Biscuits, bredeles, Petits sablés

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20 décembre 2019

Biscuits au gingembre

Chaque année, au mois de décembre, mes enfants et moi confectionnons des bredeles. Nous en dégustons tous les soirs près du sapin et de la couronne de l’avant, ou lors du goûter, jusqu’à Noël et bien après. Ces biscuits représentent aussi de petits cadeaux...

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Tags: Biscuits, bredeles, gingembre

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3 novembre 2019

Tarte au fromage blanc

La tarte au fromage blanc est un grand classique de la cuisine alsacienne. On peut l’agrémenter de raisins secs macérés dans du kirsch ou ajouter du kirsch dans la garniture pour lui apporter un peu de peps. Ingrédients : La pâte brisée : 300g de farine...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, tarte, fromage blanc

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21 juillet 2019

Pain de campagne au levain

Je suis heureuse de vous présenter mon premier pain au levain. Il n’est pas encore parfait, car il n’a pas suffisamment levé à mon goût, mais son goût est excellent et sa croûte bien croustillante. Le travail à faire sur les températures est très important....

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Tags: Levain, Pain de campagne, farine T 80 bio

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20 mars 2019

Cookies à l'avoine et aux corn-flakes

En ce mercredi après-midi où François est malade et où Claire a envie de cuisiner, une nouvelle idée de recette croustillante et énergisante a surgi de notre cuisine. Voici des cookies croustillants que Claire a réalisés presque toute seule et que tout...

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Tags: avoine, Cookies, corn-flakes

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5 juillet 2019

Charlotte au cassis

Comme chaque année, notre cassissier nous a fourni des fruits pour réaliser une seule recette. Nous nous souvenons encore de la tarte au cassis que j’ai réalisée l’été dernier. Cette année, j’ai confectionné un de mes gâteaux favoris, une charlotte, toute...

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Tags: cassis, fromage blanc, Charlotte

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29 mars 2019

Gratin dauphinois au chou vert et au canard confit

Alors que je m’apprêtais à faire un gratin dauphinois classique, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus et de le revisiter en lui ajoutant la saveur hivernale du chou. Et pour lui donner une petit côté festif et chaleureux, j’ai ouvert une boîte...

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Tags: chou vert, Gratin dauphinois, canard confit

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10 février 2019

Kouglof

Afin de donner un air gourmand au début de la semaine qui se prépare, j'ai réalisé deux beaux kouglofs. J'en congèlerai un, car le kouglof se prête très bien à la congélation. Il suffit de l'envelopper soigneusement dans du film alimentaire et de le décongeler...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, Alsace, kouglof

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19 janvier 2019

Purée de brocolis

J’adore les brocolis et en cuisine toutes les semaines ! J’essaie de les accommoder de manières variées pour ne pas sombrer dans la routine et pour tenter de les faire aimer à ma fille qui ne les apprécie pas trop. Heureusement, aujourd’hui, j’ai réalisé...

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Tags: Brocolis, enfants, Purée

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29 septembre 2018

Poêlée de brocolis à l’ail

Il me reste 2 têtes de brocolis. Elles ont un peu jauni mais je ne veux surtout pas les jeter. L’idée m’est venue de les faire revenir à la poêle et de les parfumer à l’ail. Ingrédients : - 2 têtes de brocolis - 2 gousses d’ail - Du sel - De l’huile d’olive...

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Tags: ail, Brocolis, Poêlée

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1 octobre 2018

Betteraves au thym et au fromage de chèvre

La betterave est l’un de mes légumes favoris. J’aime la consommer en salade, dans un bortsch ou dans la recette suivante pour laquelle il vous faudra : Ingrédients : - 3 ou 4 betteraves - de l’huile d’olive - du thym - du sel - de la bûche de chèvre Préparation...

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Tags: thym, betterave, fromage de chèvre

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28 septembre 2018

Brocolis à la crème et aux lardons

Je vais vous présenter aujourd’hui une recette que j’apprécie particulièrement : les brocolis à la crème et aux lardons. Il s’agit d’une recette très facile à faire. Ingrédients : - des brocolis - 1 barquette de lardons - De la crème liquide Préparation...

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Tags: Brocolis, crème, lardons

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18 août 2018

Citronnade maison

Mes enfants boivent beaucoup de jus de citron. Je leur achète habituellement du jus de citron bio non sucré en magasin ; ils en mettent très souvent quelques gouttes dans leur eau de boisson. Un été cependant, je les ai invités à réaliser leur propre...

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Tags: Citronnade, citron, fait-maison

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5 octobre 2018

Hamburgers faits maisons

Les hamburgers sont un plat qui plaît beaucoup à nos enfants. Je le trouve intéressant, original, esthétique et facile à manger. Je n’en fais que rarement ce qui donne à nos enfants le sentiment de manger quelque chose qui sort de l’ordinaire. Ils peuvent...

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Tags: fait maison, hamburgers, pains

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5 octobre 2018

Petits pains pour hamburgers faits maison

J'ai tenté de faire du pain, des brioches, du pain de mie, mais je n'ai jamais essayé de faire des pains pour hamburger. J'ai repensé dernièrement à une recette sucrée que j'utilise pour faire de petites brioches dont la forme est proche de celle des...

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Tags: fait maison, hamburgers, pains

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21 septembre 2018

Compote de pommes du jardin

A partir de la fin du mois d’août, l’herbe commence à recueillir les pommes dont notre pommier se décharge. Elles sont vertes, mais nous ne les jetons pas. Nous les entreposons dans des cagettes et les laissons murir pour en faire de la compote. Pour...

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Tags: pommes, Compote, jardin

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17 septembre 2018

Patates douces cuites au four au fromage de chèvre

Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple et nourrissante que j'adore réaliser : il s'agit des patates douces cuites au four. Ce qui leur donne toute leur saveur est le fromage de chèvre que j'ajoute après la cuisson. Préchauffez votre four...

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Tags: fromage de chèvre, Patates douces, four

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23 septembre 2018

Salade de batavia et de chou chinois

Depuis que j’ai découvert le chou chinois, j’ai envie de l’essayer et de le consommer à toutes les sauces. Ce soir, ce sera en salade accompagné de ma salade favorite, la batavia. Ingrédients , à adapter à la quantité de salade que vous souhaitez réaliser...

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Tags: Salade, batavia, chou chinois

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12 septembre 2018

Quatre-quarts aux raisins secs

Toujours à l’affût de recettes chaleureuses pour égayer le petit-déjeuner ou le goûter, je vous propose aujourd’hui de réaliser un quatre-quarts aux raisins secs. Ingrédients : 4oeufs : vous devez d’abord peser. Les miens pèsent 260g. 260g de farine 260g...

Posté par CarnetdeCaroline à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, Gâteau au chocolat des écoliers. 4.7 5. sur 1094 ... Quatre-qua, gros gâteaux

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23 août 2018

Compote de raisin Italia

Le raisin Italia que j’ai acheté en grande surface est trop acide. Certains grains sont encore verts et impossibles à manger. De même que je l’ai fait avec les quetsches et les mirabelles, j’ai bien envie d’essayer d’en faire une compote. Pour un premier...

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Tags: Compote, cannelle, raisin Italia

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12 août 2018

Tarte aux mûres à ma façon

Comme promis, je vous donne ma recette de la tarte aux mûres. Ingrédients : Pour réaliser votre pâte brisée : 300g de farine 100g de beurre 50g de sucre 100ml d’eau Préparation : Préchauffez votre four à 180 degrés. Placez 300g de farine dans un saladier...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fait maison, mûres

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6 août 2018

Chou rouge aux pommes et aux marrons

Le chou rouge aux pommes et aux marrons est le plat favori de Claire, c’est pourquoi je le réalise souvent. François ne l’appréciait pas du tout les premiers temps, mais il a fini peu à peu par l’aimer aussi. Ingrédients : - 1 chou rouge - 1 boîte de...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Chou rouge, marrons

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25 novembre 2020

Ravioles à la courgette et à l'églefin

Ingrédients : Pour la pâte : 4 œufs 1 cuillerée à soupe de sel 750 g de farine T 65 bio 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 200ml d’eau Pour la farce : 2 belles échalotes 1 poivron rouge 3 courgettes 800g d’églefin Thym 1 Petit Billy Huile d’olive 2...

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Tags: courgette, Ravioles, églefin

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26 septembre 2018

Cupcakes tout chocolat de Claire

En ce mercredi après-midi, Claire a à nouveau envie de réaliser des cupcakes pour son goûter et son petit-déjeuner. Elle va cette fois-ci les confectionner au chocolat. Ingrédients : - 125g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g de beurre - 100g...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cupcakes, glaçage

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