Les carnets de recettes de Caroline

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21 juillet 2019

Pain de campagne au levain

Je suis heureuse de vous présenter mon premier pain au levain. Il n’est pas encore parfait, car il n’a pas suffisamment levé à mon goût, mais son goût est excellent et sa croûte bien croustillante. Le travail à faire sur les températures est très important....

Posté par CarnetdeCaroline à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Levain, Pain de campagne, farine T 80 bio

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21 juillet 2019

Le levain

Fabriquer du levain maison n’est pas difficile. Il faut l’installer dans une pièce dont la température lui convienne. J’ai perdu mon levain à deux reprises : une fois alors qu’il se trouvait dans la cuisine trop près de la gazinière et une autre fois...

Posté par CarnetdeCaroline à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Levain

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21 juillet 2019

Lapin au thym et aux pruneaux

L'été bat son plein ; les températures élevées invitent à cuisiner davantage de plats froids que de plats mijotés. Mais il me faut pourtant souvent passer aux fourneaux pour mes enfants et mon mari qui ont du mal à se contenter de salades composées. Ce...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, Lapin, pruneaux, vin blanc

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9 juillet 2019

Polenta au pistou et aux courgettes

Cette recette savoureuse et très goûteuse a laissé rayonner le soleil dans notre assiette. La polenta est onctueuse et crémeuse. Le pistou, indispensable, lui apporte beaucoup en rehaussant sa saveur. Il se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre...

Posté par CarnetdeCaroline à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, fromage de chèvre, Polenta, pistou

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9 juillet 2019

Pain des fermiers hollandais

Je vous présente aujourd’hui un pain facile à réaliser, le pain des fermiers hollandais. Il s’agit du premier pain digne de ce nom que j’aie réussi à réaliser. Je l’ai découvert sur le site de Sandra Kavital qui nous explique que le nom de ce pain est...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain des fermiers hollandais, T110, farine T65, huile, levure fraîche du boulanger, miel, épeautre

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5 juillet 2019

Charlotte au cassis

Comme chaque année, notre cassissier nous a fourni des fruits pour réaliser une seule recette. Nous nous souvenons encore de la tarte au cassis que j’ai réalisée l’été dernier. Cette année, j’ai confectionné un de mes gâteaux favoris, une charlotte, toute...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, fromage blanc, Charlotte

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4 juillet 2019

Pumpernickel

Grâce à Sandra Kavital et à son site Le Pétrin, j’ai enfin pu réaliser un pumpernickel. Je n’ai pas entièrement suivi sa recette dont j’ai modifié quelques ingrédients. Mon pain n’a ainsi pas la couleur noire traditionnelle du pumpernickel. Mais il reste...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre de cidre, carvi, farine T65, Pumpernickel, miel de sapin, pain noir américain, seigle, sirop d'érable

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4 juillet 2019

Un superbe cadeau d'anniversaire

J’ai fêté mon anniversaire il y a quelques semaines, et à cette occasion, mon mari m’a vraiment beaucoup beaucoup gâtée en m’offrant un superbe cadeau : le Cooking Chef Gourmet ! Je l'en remercie tellement. Il me faisait envie lors des émissions de Top...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juin 2019

Tarte aux quetsches à la crème

Je vous propose aujourd’hui une recette qui a séduit les papilles de tout le monde. Dégustée tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, elle a fait le bonheur de mon fils qui apprécie moins la tarte aux quetsches en général. Crémeuse et parfumée,...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème, quetsches, pâte brisée, sucre vanillé

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16 juin 2019

Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe continue à égayer nos menus en leur donnant peps et gourmandise. Pour la deguster sous forme de tarte, vous pouvez retrouver ma recette ici.

Posté par CarnetdeCaroline à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, rhubarbe

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