Les carnets de recettes de Caroline

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4 novembre 2020

Sauce bolognaise

La recette que je vous propose aujourd’hui remporte toujours un franc succès à la maison. Les enfants la réclament si souvent qu’il est donc peu de dire que sa confection a été éprouvée à de nombreuses reprises… Ingrédients : 3 carottes 900g de bœuf haché...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, laurier, oignons, thym, huile d'olive, muscade, vin blanc, sauce tomate, Sauce bolognaise, bœuf haché

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3 novembre 2020

Châtaignes cuites au four

Vous ne disposez pas de barbecue ou bien le temps est trop mauvais est vous ne pouvez décidément pas l’allumer, mais l’automne est là et vous désirez en goûter les fruits les plus symboliques. Il vous reste une solution : faire cuire des châtaignes dans...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaignes, four, cuites

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3 novembre 2020

Mayonnaise faite maison

Une mayonnaise maison est facile à réaliser et n’a rien à voir avec les mayonnaises du commerce. A la différence de celles-ci, elle ne se conserve pas, mais son goût est incomparable d’autant plus qu’on peut l’agrémenter des épices de son choix pour en...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, oeuf, Mayonnaise, colza, moutarde

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1 octobre 2020

Fettunta à la sauge et à l'ail

La fettunta est le nom toscan de la bruschetta. Cet antipasto consiste en une tranche de pain grillé aromatisée à l’huile d’olive et grattée avec de l’ail. En Toscane, la fettunta est consommée plus particulièrement en novembre avec le premier ail de...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, huile d'olive, pain, Fettunta, Italie, antipasto

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21 septembre 2020

Cookies au café de Caroline

J’adore la saveur du café. Elle est pour moi synonyme de gourmandise. Elle m’apporte de la joie, de l’énergie mais aussi une certaine nostalgie. Comme Claire et François tenaient depuis un bon moment à confectionner des cookies que je pourrais goûter...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, bicarbonate, sucre roux, levure chimique, café soluble, extrait de café liquide

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10 septembre 2020

Courgettes farcies à la mexicaine

Un potager qui regorge de courgettes, le besoin d’innover pour ne pas lasser mon entourage et la nécessité de séduire ma fille qui n’aime pas les courgettes mais adore la cuisine mexicaine, ont donné naissance à cette recette à la fois complète et goûteuse...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes farcies mexicain

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26 août 2020

Velouté de courgettes

Ingrédients : 3 grosses courgettes ou 5 moyennes 1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes 1l d’eau Thym 1 bûche de chèvre Préparation : Pelez et lavez les pommes de terre. Lavez les courgettes. Versez 1l d’eau dans la cocotte. Ajoutez les légumes coupés...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Velouté, courgettes, thym, pommes de terre, chèvre

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21 août 2020

Courgettes farcies

Ingrédients : Des courgettes : pour réaliser ce plat, j’ai utilisé les grosses et grandes courgettes de notre potager. Les quantités que je donne pour les autres ingrédients sont adaptées à la taille de nos courgettes. + 1 courgette supplémentaire pour...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, boeuf, oignons, olives, poivrons, viande hachée, fromage, riz, Courgettes farcies

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17 août 2020

Mendiant aux quetsches

Le mendiant aux cerises noires que m’a fait découvrir mon mari m’a donné envie d’en confectionner à nouveau avec toute sorte d’autres fruits. Les belles quetsches que nous avons cette année m’ont donné l’occasion de renouveler cette expérience et nous...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, oeufs, vanille, lait, Mendiant, pain rassis, questsches

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7 août 2020

Polenta à la courgette et au pistou

Cette recette savoureuse et très goûteuse a laissé rayonner le soleil dans notre assiette. La polenta est onctueuse et crémeuse. Le pistou, indispensable, lui apporte beaucoup en rehaussant sa saveur. Il se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignons, romarin, thym, fromage de chèvre, courgette, Polenta, huile d'olive, pistou, basilic

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