Les carnets de recettes de Caroline

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14 mai 2019

Poêlée de navets aux pommes et aux raisins secs

J’éprouve une attirance mitigée pour les navets. Je n’en raffole pas dans le pot-au-feu, mais je les adore cuits au four avec de l’huile d’olive et du romarin. Nos enfants ne les apprécient pas quelle que soit ma manière de les cuisiner. Nous en avons...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, oignons, raisins secs, Poêlée, carvi, cumin des près, radis blancs

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12 mai 2019

Tarte à la rhubarbe à ma façon

Le samedi après-midi que nous avons passé aux Jardins d’Imbermais, près de Dreux, nous a ravis. La pluie nous a laissés en paix, et c’est sous le soleil que nous avons acheté nombre de plants de légumes et de plantes aromatiques, arpenté les allées de...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, oeufs, crème fraîche, rhubarbe, sucre vanillé

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12 mai 2019

Aile de raie et ses légumes cuits au four

De belles ailes de raies en promotion. La crainte de ne pas savoir correctement cuisiner ce poisson que l’on voit souvent accompagné de sauces ou de beurre noir. Telles étaient mes hésitations lorsque ma poissonnière m’a aidée à surmonter mes doutes et...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, oignons, romarin, légumes, thym, olives, pommes de terre, Aile de raie, cuits au four, sarriette

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11 mai 2019

Lasagnes à la viande hachée et à la tomate

Voici une recette qui ne manque jamais de plaire à mon mari et à mes enfants. La sauce tomate, abondante, apporte du goût à ce plat. Tandis que la béchamel lui donne de l’épaisseur et de l’onctuosité. Ingrédients : 800g de viande hachée 600g de champignons...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, viande hachée, oignons nouveaux, Lasagnes, fromage râpé, sauce tomate

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31 mars 2019

Cheese-cake aux mirabelles et aux myrtilles

Comme mon congélateur regorge de mirabelles et de quetsches de l’été dernier et que je souhaitais réaliser une cheese-cake à l’occasion de ce dimanche, j’ai eu envie de combiner les deux tout en ajoutant quelques myrtilles. Ce cheese-cake aux mirabelles...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelles, fromage blanc, Cheese-cake, fécule de pomme de terre, myrtilles, spéculos

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29 mars 2019

Gratin dauphinois au chou vert et au canard confit

Alors que je m’apprêtais à faire un gratin dauphinois classique, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus et de le revisiter en lui ajoutant la saveur hivernale du chou. Et pour lui donner une petit côté festif et chaleureux, j’ai ouvert une boîte...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou vert, Gratin dauphinois, canard confit

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23 mars 2019

Spaetzeles alsaciens à la crème et aux champignons

Voici encore une recette que j’ai appris à réaliser pour mon alsacien de mari. Elle m'offre les plaisirs mêlés de réaliser des pâtes moi-même et de faire plaisir à tout le monde. Ingrédients : Pour la pâte : 400 g farine 2 œufs 20 cl eau Pour la sauce...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, crème, persil, oeufs, alsaciens, Pâtes, champignons frais, Spaetzeles

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20 mars 2019

Cookies à l'avoine et aux corn-flakes

En ce mercredi après-midi où François est malade et où Claire a envie de cuisiner, une nouvelle idée de recette croustillante et énergisante a surgi de notre cuisine. Voici des cookies croustillants que Claire a réalisés presque toute seule et que tout...

Posté par CarnetdeCaroline à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avoine, Cookies, corn-flakes

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15 mars 2019

Toasts de pain de maïs et de sardine

J’ai confectionné hier un pain de maïs . Sa texture est tellement aérée et les tranches si faciles à couper, que je les ai trouvées parfaites pour confectionner des toasts sucrés-salés. J’ai d’abord préchauffé mon four à 200 degrés. J’ai disposé des tranches...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, oignon, Toasts, ciboulette, coriandre, pain de maïs, sardine

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14 mars 2019

Pain de maïs

Au cours des quatre années que nous avons passées dans le Colorado, nous avons découvert et adoré la cuisine américaine. Elle n’a rien à voir avec les plats que la restauration rapide ou les magasins français nous proposent comme étant représentatifs...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Polenta, maïs, pain, Colorado, Etats-Unis, USA

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