Les carnets de recettes de Caroline

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14 mars 2023

Brioches au quark et aux raisins

On trouve des brioches au quark dans nombre de boulangeries à Berlin. Pour réaliser cette recette, je n’ai pas utilisé de quark cependant mais du Schichtkäse, c’est-à-dire du fromage en couches. Il s’agit est un fromage à la crème fabriqué à partir de...

Posté par CarnetdeCaroline à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, sucre roux, sucre vanillé, lait, levure chimique, raisins, Brioches, Schichtkäse, quark

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13 mars 2023

Quiche lorraine aux poireaux façon pizza

J’ai découvert la recette de la quiche aux poireaux que je vous présente aujourd’hui en Allemagne. J’étais un peu sceptique au début, car lorsque je réalisais une tarte aux poireaux je les faisais toujours précuire. Mais bon, j’ai eu envie de me laisser...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, crème, lardons, oignon, beurre, farine, noix de muscade, Gouda, Quiche lorraine, façon pizza, fromage de montagne

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12 mars 2023

Brioche allemande buchty aux myrtilles

Grâce à cette recette découverte en Allemagne, je réussis enfin à réaliser une brioche onctueuse qui fait l’unanimité à la maison. Nous apprécions particulièrement la composition sous forme de boulles qui permettent un découpage facile de la brioche....

Posté par CarnetdeCaroline à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, myrtilles, farine T55, lait, Allemagne, Berlin, sucre glace, levure fraîche, Brioche, allemande

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11 mars 2023

Cake aux myrtilles

Les myrtilles sont faciles à trouver à Berlin. Elles sont bien sûr appréciées pour leurs vertus : il s’agit d’un fruit particulièrement riche en antioxydants, en vitamines A, C et E et en minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer, zinc…). Et il s’agit...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oeufs, myrtilles, sirop d'érable, farine T55, vanille, levure chimique, Cake, Allemagne, Berlin, lait crème liquide

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10 mars 2023

Biscuits aux cerises confites

En ce début de mois de mars où la neige continue à tomber m’est venue l’envie de confectionner des biscuits aux cerises confites. Peut-être parce qu’il règne une ambiance de Noël avec toute cette neige. Peut-être parce que le manque de soleil donne envie...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, Biscuits, farine, oeufs, sucre roux, sucre vanillé, cerises confites

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10 mars 2023

Pfannkuchen mit Äpfeln ou crêpes aux pommes

Voici une recette assez classique en Allemagne : les crêpes aux pommes. Les Pfannkuchen ou crêpes sont un plat traditionnel très apprécié à Berlin et dans l’ensemble de l’Allemagne. L’origine de ce plat est difficile à dater. En 1854, Carl et Theodor...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, farine, sucre vanillé, lait, Pfannkuchen mit Äpfeln, crêpes aux pommes, sucre glace

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9 mars 2023

Canard de Barbarie farci

Le canard est une grande nouveauté pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné auparavant. Je désirais le farcir et le faire cuire au four comme un poulet mais quelques recherches m’ont inquiétée et déstabilisée. Le Petit Larousse de la Cuisine indique qu’un...

Posté par CarnetdeCaroline à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, thym, persil, marrons, oignon, pruneaux, Farce, Canard de Barbarie farci, Saint Martin d’Arberoue, Saint Martin d’Arberoue dans le Pays Basque, ferme Agerria, pâté basque

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7 mars 2023

Tagliatelles maison

Les pâtes fraiches maison n’ont rien à voir avec les pâtes du commerce. Elles sont tendres et fondantes mais aussi plus goûteuses. Je les trouve si bonnes que je les trouve même agréables à consommer telles quelles, sans accompagnement. A propos du séchage,...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oeufs, Tagliatelles maison, fraîches, semoule de blé dur, séchage

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5 mars 2023

Beignets Berliner

Mes enfants ne peuvent plus se passer des beignets Berliner dont j’ai trouvé la recette sur le blog de Sandra Kavital et dont je retranscris en grande partie la recette ici. Je la réalise depuis plusieurs années. Il m’arrive de confectionner d’autres...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, farine, oeufs, friture, huile, vanille, lait, Beignets, Berliner, carnaval, février, levure fraîche

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4 mars 2023

Gratin de céleri et de pommes de terre

Cette recette facile à faire nous fait découvrir le céleri sous un autre jour. Il n’a plus le goût puissant qu’il dégage cru en rémoulade, mais il est ici plus doux et se marie très bien avec les pommes de terre auxquelles il apporte un peu de peps. N’hésitez...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, thym, crème, sel, muscade, poivre, échalotes, lait, Gratin de céleri et de pommes de terre

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