Les carnets de recettes de Caroline

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23 novembre 2020

Poulet farci aux pruneaux et aux foies de volaille confits

Ingrédients : 10 pruneaux De la chapelure 5 ou 6 brins de persil Sel Poivre Muscade Foies de volaille confits 50 à 100ml de vin blanc 100ml de bouillon de volaille Préparation : Mettez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foies de volaille confits, pruneaux, vin blanc, Bouillon, Farce, Poulet farci

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23 novembre 2020

Salade aux figues et aux gésiers de volaille confits

Les dernières figues présentes sur les étals ont inspiré à mes assiettes leur petit côté festif alors que les fêtes de fin d’année commencent à pointer le bout de leur nez… Ingrédients : Figues fraiches Gésiers de volaille confits Sel Huile d’olive vinaigre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade, huile d’olive, Croûtons, Figues, gésiers de volaille confits, vinaigre balsamique

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22 novembre 2020

Chou kale aux pommes de terre

Ingrédients : 10 feuilles de chou kale 4 pommes de terre Huile d’olive Sel Préparation : Retirez les cotes. Lavez le chou. Portez une cocote remplie d’eau salée a ébullition. Baissez le feu, plongez-y le chou et blanchissez-le 4 minutes. Egouttez le chou...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, huile d'olive, Chou kale, cacahuètes

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20 novembre 2020

Bretzels au chocolat

Ces petits biscuits tout chocolat ont séduit mon fils qui les adore. Ils peuvent plaisamment accompagner un bon chocolat chaud ou trouver leur place parmi les bredeles de Noël. Ingrédients : 110g de beurre 125g de sucre 1 œuf 140g de farine T55 bio 1...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, beurre, sucre, farine bio, Bretzels, cacao

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20 novembre 2020

Pavés de saumon au four

Ingrédients : 3 ou 4 filets de saumon Aneth Fleur de sel Préparation : Préchauffez le four à 180 degrés. Badigeonnez un plat avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Disposez les filets de saumon dans ce plat. Parsemez-les d’aneth et de fleur de...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: four, pavés, saumon

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20 novembre 2020

Pissaladière

J’adore la pissaladière, et les oignons en particulier. Ce plat me transporte dans mon Sud-Ouest natal, me donne du baume au cœur et ensoleille mon assiette lorsque le temps se fait froid et gris. Une petite cure de jouvence et de nostalgie… Ingrédients...

Posté par CarnetdeCaroline à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, romarin, olives, huile d'olive, pizza, Pissaladière, anchois

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19 novembre 2020

Pommes caramelisées au fromage blanc et aux spéculos

Ingrédients : 70g de beurre 9 pommes 50g de sucre roux Préparation : Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les pommes et enrobez-les de beurre. Couvrez la poêle et laissez les pommes cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez alors le sucre roux. Mélangez...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre roux, fromage blanc, spéculos, Pommes carameliséees

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18 novembre 2020

Salade de pommes de terre, d'olives, de mais et de salade verte

Ingrédients : 5 ou 6 pommes de terre Quelques feuilles de salade Des olives Une boîte de maïs Une échalote Thym et romarin Huile d’olive Huile de colza Vinaigre de cidre Préparation : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes Pelez et hachez...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, Salade, pommes de terre, mais, salade verte

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17 novembre 2020

Risotto aux champignons

Ingrédients : 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) De l’eau bouillante 500g de champignons Huile d’olive Sel Préparation : Lavez les champignons, détaillez-les en tranche et faites-les revenir dans une poêle sans huile....

Posté par CarnetdeCaroline à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Risotto

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16 novembre 2020

Légumes d'automne à la crème

Ingrédients : 5 pommes de terre 5 oignons 2 betteraves 7 carottes 2 têtes de brocolis 300ml de crème liquide allégée 3 gousses d’ail Thym 1.5l d’eau 1L de lait Sel Poivre Préparation : Faites cuire les betteraves : je cuis les betteraves de notre jardin...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, oignons, automne, légumes, thym, Brocolis, crème, betteraves, pommes de terre

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