Les carnets de recettes de Caroline

8 mai 2022

Tarte renversée aux pommes et aux épices

Cette recette n’est pas celle de la véritable recette de la tarte Tatin. Comme j’étais souvent déçue du résultat que j’obtenais lorsque je réalisais la tarte Tatin, j’ai eu envie de lui donner plus de goût et de lui apporter une touche un peu nouvelle...

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Tags: pommes, cannelle, vin rouge, vanille, épices, Tarte renversée

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7 mai 2022

Spaghettis à la courge muscade

Ingrédients 800g de courge muscade 4 oignons Du romarin De la noix de muscade 100ml d’eau Sel Préparation : Pelez la courge et détaillez-la en cube Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la courge et faites revenir quelques instants....

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Tags: oignons, romarin, courge muscade, Spaghettis, noix de muscade

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6 mai 2022

Gâteau paysage d'Halloween

J’ai découvert cette recette sur la toile au moment de la fête d’Halloween, mais au dernier moment, si bien que je n’avais pas grand-chose sous la main pour varier le décor. J’ai pourtant voulu tenter cette expérience, car réaliser un paysage à cette...

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Tags: chocolat, oeufs, Halloween, maïzena, Gâteau, spéculoos, KitKat, paysage

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5 mai 2022

Gnocchis à la pomme de terre

Les gnocchis faits maison n’ont rien à voir avec ceux du commerce. Mon fils, habitué à mes gnocchis, en a fait l’expérience dans un restaurant où il avait commandé des gnocchis « pour comparer ». Il a été extrêmement déçu par le goût, par la quantité...

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Tags: farine, oeufs, muscade, pomme de terre, Gnocchis

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4 mai 2022

Schwarzwälder Kirschtorte ou gâteau Forêt Noire

J’ai découvert le Schwarzwälder Kirschtorte lors d’un séjour dans la Forêt Noire. J’en garde un souvenir impérissable de saveur et de générosité. J’avais déjà essayé et tenté de reproduire ce beau gâteau, mais le résultat ne m’avait pas séduite. Une recette...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kirsch, chocolat noir, Schwarzwälder Kirschtorte, cerises au sirop, cerises confites, chantilly, crème fouettée, fécule, gâteau Forêt Noire

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3 mai 2022

Fantômes aux épinards

Cette recette, que j’ai découverte dans une revue allemande, est une bonne alternative pour faire manger des épinards aux enfants, mais aussi aux adultes. Parfaite comme entrée, voire comme plat principal accompagnée d’une viande ou d’œufs ainsi que d’une...

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Tags: pâte brisée, Halloween, muscade, Petit Billy, Epinards, chèvre frais, fantômes

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2 mai 2022

Cheesecake à la gelée de myrtille

J’ai pu réaliser mon premier cheesecake lors d’une cours de cuisine proposé par une association berlinoise. Nous étions censés réaliser une gelée aux fruits de la passion. Comme les fruits disponibles sur les étals n’étaient pas mûrs, je les ai remplacés...

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Tags: mascarpone, spéculoos, myrtilles, Cheesecake, Philadelphia, fécule de maïs

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7 février 2022

Soupe de lentilles

La soupe de lentilles est un plat indémodable aux vertus roboratives. Réconfortante par temps froid, cette soupe riche en fer peut être consommée telle quelle ou agrémentée de viande rouge ou de saucisse. Elle peut même nous accompagner sur notre lieu...

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Tags: ail, carottes, laurier, oignons, thym, persil, Soupe, lentilles

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6 février 2022

Kaiserschmarrn

Nous avons découvert le Kaiserschmarrn lors du marché de Noël de Spandau, le Spandaeur Weihnachtsmarkt, un quartier de Berlin. L’origine de ce plat remonterait à la cour de l'empereur François-Joseph Ier et de son épouse Elisabeth. Ce plat autrichien...

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Tags: Allemagne, Berlin, Autriche, Kaiserschmarrn, pâte à crêpe, Weihnachtsmarkt, marché de Noël

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6 février 2022

Bûche au pain d'épices et à la crème à la vanille

Les habitudes alimentaires des berlinois différent à bien des points de vue de celles des Français. Je m’en suis vraiment rendue compte lorsque s’est présenté le moment de préparer les menus des repas du Réveillon et de Noël. J’ai avant tout songé à répondre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, Allemagne, Berlin, Bûche, crème pâtissière, crème à la vanille

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