Les carnets de recettes de Caroline

22 septembre 2019

Velouté de légumes

Les olives peuvent donner un goût prononcé à ce velouté. On peut en diminuer la quantité selon la variété des olives à disposition ou ne pas en utiliser si l’on craint que leur saveur l’emporte sur le reste des légumes. J’ai personnellement apprécié ce...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, romarin, automne, Velouté, courgettes, thym, olives, muscade, courge

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22 septembre 2019

Lapin au vin rouge

Je cuisine très souvent le lapin au vin blanc ou à la moutarde et a la crème. Ce lapin au vin rouge m’a été inspirée par mon mari qui garde en souvenir les saveurs de la recette qui lui cuisinait sa grand-mère. Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, laurier, oignons, thym, sel, huile d'olive, farine, Lapin, poivre, vin rouge

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10 septembre 2019

Tarte à la noix de coco

Pour moi qui affectionne la noix de coco, sous toutes ses formes, cette tarte, qui est en fait une tarte au fromage blanc que j’ai agrémentée de noix de coco, a fait mon bonheur. Ingrédients : La pâte brisée : 300g de farine 100g de beurre 50g de sucre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, raisins secs, fromage blanc, noix de coco, fécule de pomme de terre, crème fraîche, kirsch

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10 septembre 2019

Tarte aux pommes et son streusel

L’idée de réaliser cette tarte m’a été donnée par mon fils qui, lorsque je la préparais, m’a demandé si je confectionnais un crumble (mélange de beurre, de sucre et de farine). Pour lui faire plaisir, j’ai décidé de transformer ma tarte et d’aller plus...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, Compote, cannelle, beurre, farine, Streusel, amandes

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6 septembre 2019

Tiramisu

Le tiramisu connait un grand succès à la maison. Dessert favori de mon fils, très prisé par les autres, je l’adore personnellement tout simple, sans œufs, sans crème fraiche, comme je vous l’explique dans la recette qui suit. Ingrédients : 100g de sucre...

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Tags: fromage blanc, boudoirs, mascarpone, Tiramisu, cacao, café, extrait de café

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29 août 2019

Pizzas à la courgette

Cette année, notre potager regorge de courgettes. Des jaunes, des vertes, grosses comme des massues, mais tendres, juteuses et excellentes malgré tout. J’adore les manger crues, détaillées en cubes et bien salées, sans autre assaisonnement. Cependant,...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, pizza, farine T55 bio

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21 juillet 2019

Pain de campagne au levain

Je suis heureuse de vous présenter mon premier pain au levain. Il n’est pas encore parfait, car il n’a pas suffisamment levé à mon goût, mais son goût est excellent et sa croûte bien croustillante. Le travail à faire sur les températures est très important....

Posté par CarnetdeCaroline à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Levain, Pain de campagne, farine T 80 bio

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21 juillet 2019

Le levain

Fabriquer du levain maison n’est pas difficile. Il faut l’installer dans une pièce dont la température lui convienne. J’ai perdu mon levain à deux reprises : une fois alors qu’il se trouvait dans la cuisine trop près de la gazinière et une autre fois...

Posté par CarnetdeCaroline à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Levain

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21 juillet 2019

Lapin au thym et aux pruneaux

L'été bat son plein ; les températures élevées invitent à cuisiner davantage de plats froids que de plats mijotés. Mais il me faut pourtant souvent passer aux fourneaux pour mes enfants et mon mari qui ont du mal à se contenter de salades composées. Ce...

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Tags: thym, Lapin, pruneaux, vin blanc

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9 juillet 2019

Polenta au pistou et aux courgettes

Cette recette savoureuse et très goûteuse a laissé rayonner le soleil dans notre assiette. La polenta est onctueuse et crémeuse. Le pistou, indispensable, lui apporte beaucoup en rehaussant sa saveur. Il se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre...

Posté par CarnetdeCaroline à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, fromage de chèvre, Polenta, pistou

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