Les carnets de recettes de Caroline

9 octobre 2019

Blanquette de saumon

Ingrédients : 1kg de saumon 500ml de fumet 2 oignons 1 jaune d’œuf 250ml de crème fraiche liquide allégée Préparation : Découpez le saumon en cubes. Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, crème, oeuf, saumon, Blanquette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 octobre 2019

Risotto au fumet de poisson

Un risotto très parfumé et onctueux dont le principal atout est pour moi le fumet de poisson fait maison. Ingrédients : 2 oignons 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) 2l de fumet (la quantité dépendra du riz que vous utilisez)...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, fait maison, Risotto, riz, fumet de poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 octobre 2019

Fumet de poisson

Je n’utilise jamais de bouillons de légumes ou de viande ou de fumet de poissons que l’on trouve tout prêts en magasin. Je préfère les réaliser moi-même par plaisir mais aussi parce que j’aime connaître le contenu et l’origine de ce que nous consommons....

Posté par CarnetdeCaroline à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, fait maison, vin blanc, Fumet, poisson, arêtes, poireau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 octobre 2019

Pain blanc sur poolish

Le pain blanc que je vous présente aujourd’hui est une petite variante du pain rustique sur poolish. J’ai été séduite par sa mie aérée, sa jolie croûte et sa bonne odeur. Ingrédients : Pour la poolish : - 150g de farine T55 bio - 150ml d’eau tiède - 4g...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine bio, farine T65, poolish, farine T55, levure fraiche, pain blanc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 septembre 2019

Tarte aux poires

Les poires de notre jardin ne sont pas très juteuses cette année. Accommodées en tarte, et agrémentées de vanille, elles nous ont offert un beau dessert de saison. Ingrédients : La pâte brisée : 300g de farine bio T55 100g de beurre 50g de sucre 100ml...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, oeufs, pâte brisée, crème fraîche, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 septembre 2019

Pain rustique sur poolish - deuxième version

Voici une deuxième version de mon pain rustique sur poolish. J'ai remplacé le mélange de farines T65 et T80 par de la farine semi-complète T80 bio du Gers. Le résultat est croustillant, savoureux et parfumé. Et ce que j'aime encore plus dans ces pains...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine T80 bio, farine d'épeautre, levure fraiche, lin, sésame, tournesol

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 septembre 2019

Tarte aux feuilles de betterave

Pour ne pas jeter les feuilles des betteraves de notre potager, je confectionne chaque année cette même tarte qui a toujours autant de succès. Je ne peux pas en consommer, mais je pense que des cerneaux de noix pourraient apporter du croquant et un petit...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fromage de chèvre, bio, oeufs, feuilles de betterave

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 septembre 2019

Focaccie

Le très beau blog de Sandra Kavital m’a à nouveau permis de découvrir et de réaliser une formidable recette, celle des foccacie que je ne me lasse pas de faire. La pâte épaisse et moelleuse demande un peu de travail de préparation et d’organisation, mais...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, romarin, poivrons, fromage de chèvre, mozzarella, huile d'olive, oeufs, origan, tomate, levure fraiche, farine T65 bio, focaccia, focaccie, câpres

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 septembre 2019

Pain rustique sur poolish

Au terme de diverses tentatives, d’ajustages, d’associations de farines et grâce au pétrin de mon Cooking Chef, j’ai enfin réussi à trouver et à élaborer la recette de pain qui nous convient. Le pain que j’obtiens est un pain rustique qui ressemble parfaitement...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bio, farine T65, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine d’épeautre, farine T80

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 septembre 2019

Croûtons faits maison

Il ne m’est jamais arrivé d’acheter de croûtons en magasin, car ils sont très faciles à confectionner soi-même. Il vous suffit de couper du pain sec en dés, de disposer ces dés sur une plaque et de les passer 10 minutes au four préchauffé à 180 degrés....

Posté par CarnetdeCaroline à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, fait maison, Croûtons, pain sec

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote