Les carnets de recettes de Caroline

26 juillet 2020

Tagliatelles aux sardines et au fenouil à la mode sicilienne

Le plat italien que je vous propose aujourd’hui a ravi nos papilles. Il est savoureux et surprenant la fois. L’association des raisins et des sardines peut paraitre étrange, pourtant les raisins de Corinthe s’accommodent parfaitement à la saveur prononcée...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignons, Sardines, huile d'olive, Pâtes, fenouil, graines de fenouil, raisins de Corinthe, tagliatelles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2020

Tigelles revisitées au fromage de chèvre et au romarin

Sachant que mon pain ne serait jamais prêt pour le repas de midi, j’ai eu envie de confectionner des tigelles pour accompagner mon repas italien. Les tigelles sont consommées au nord de l’Italie, dans les Apennins, dans la région de Modène et en Émilie-Romagne....

Posté par CarnetdeCaroline à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, pains, fromage de chèvre, crème, Italie, tigelles, farine T 65, farine T 80

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2020

Oignons confits au miel

Cette recette d’oignons confits au miel est surprenante et peut ne pas plaire à certains palais. Personnellement, j’ai adoré cette recette pour le fondant des oignons et la douceur du miel, pour le mélange du sucré et du salé et je l’ai savourée avec...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, oignons, salé, miel, confits

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 juillet 2020

Cake à la compote de figues épicée

Une trop grande quantité de compote de figues épicée a donné naissance à ce cake à la saveur de pain d’épices. Son cœur moelleux et addictif est une véritable délectation et se teinte de saveurs automnales. Ingrédients : 220g de farine T55 140g de farine...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sucre roux, muscade, farine T55, farine T80, levure chimique, épices, Cake, clous de girofle, compote de figues

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 juillet 2020

Caramel pour nappage

Cette sauce au caramel est facile à faire et absolument délicieuse. Elle peut servir de simple nappage ou permettre de fourrer un gâteau, des muffins, etc… Les possibilités sont infinies. La seule difficulté repose dans la cuisson du caramel. Il faut...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, sucre, caramel, nappage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juillet 2020

Compote de figues épicée

Pour écouler une grande quantité de figues peu goûteuses et peu juteuses, j'ai accentué la quantité d'epices de cette compote qui m'a finalement permis de réaliser de savoureuses recettes. Ingrédients : 1kg de figues 500ml d’eau (à adapter à la texture...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, Figues, compote.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 juillet 2020

Blanquette de veau

J’affectionne particulièrement les plats traditionnels de la cuisine française. Ils sont chaleureux, goûteux, souvent abondants et pratiques. Bien qu’un peu longs à préparer, ils peuvent être servis lors de plusieurs repas et peuvent permettre aux personnes...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, laurier, oignons, thym, crème, persil, poivre, veau, Blanquette, maizena, jaunes d'oeufs

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2020

Chou nouveau en salade

Mon petit producteur local m’a fait découvrir cette semaine un légume que je ne connaissais pas : le chou nouveau. Il s’agit d’un chou de printemps, pointu, dont les feuilles sont bien plus tendres que celles des choux d’hiver. Son goût est sucré et seules...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade, huile d’olive, vinaigre de cidre, chou nouveau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 juillet 2020

Hachis parmentier à la patate douce

Seule adepte de la patate douce à la maison, c’est le ventre noué que j’ai présenté ce plat à table. Et contre toute attente, il a eu un immense succès. Le mariage de la viande et des champignons avec la patate douce était particulièrement harmonieux...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, thym, viande hachée, patate douce, beurre, champignons, muscade, lait, Hachis parmentier, chapelure

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 juin 2020

Mendiant aux cerises noires

Dès que l’époque des cerises se présente, mon mari ne manque pas de me parler des mendiants que sa grand-mère alsacienne confectionnait dans son enfance. Il s’agissait très certainement d’un appel du coude …. auquel je n’avais jamais répondu parce que...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, sucre, pain, oeufs, vanille, lait, Mendiant, cerises noires

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote