Les carnets de recettes de Caroline

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23 octobre 2018

Gratin de chou-fleur pour rattraper du chou-fleur trop cuit

J’adore le chou-fleur à la crème. Voulant une énième fois préparer cette recette, ma bouteille de gaz est arrivée en fin de vie. Le temps que mon mari la change, le chou-fleur qui était en train de cuire a finalement trop cuit, si bien que je me suis...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, thym, chou-fleur, jambon, chou-fleur trop cuit, rattraper

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14 octobre 2018

Palette ou kasler fumés cuits au four

Voici un plat typiquement alsacien que mon mari adore accompagné de salade de pommes de terre. Lorsque nous nous rendons en Alsace, nous achetons toujours de la palette ou un kasler et les congelons. Cette palette va inviter l’Alsace dans notre foyer...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, fumé

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14 octobre 2018

Tarte à la châtaigne à ma façon

Nous continuons à profiter de nos balades en forêt pour rapporter de belles châtaignes à la maison. Pour varier des châtaignes grillées, j'aimerais réaliser un dessert mais je n'ai jamais trouvé de recette qui m'invite à sauter le pas. J’ai pourtant bien...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: automne, châtaigne

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12 octobre 2018

Chou vert frisé à la crème et aux lardons

Le chou vert à la crème et aux lardons est une des recettes favorites de mes enfants. Il s’agit d’une recette hivernale très facile à réaliser, revigorante, chaleureuse. Ingrédients : - 1 chou vert - 150g de lardons - 200ml de crème liquide - 1 cuillère...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, lardons, hiver, Chou vert frisé

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11 octobre 2018

Tarte à la citrouille, aux pommes et aux raisins secs

Comme nous consommons beaucoup de fruits et légumes frais, ma cuisine est dépendante du temps et des saisons. Si bien que lorsque l’automne arrive, elle en acquiert les couleurs et les saveurs. Les citrouilles, les pommes, les raisins s’installent dans...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, automne, citrouille, raisins secs, saison

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6 octobre 2018

Pot-au-feu

Dès que l’automne pointe le bout de son nez, l’envie se fait jour de concocter des plats de saison. Le pot- au-feu est un plat complet que tout le monde adore. J’en fais toujours en quantité pour que l’on puisse en consommer plusieurs jours, comme le...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, boeuf, carottes, laurier, navets, oignons, poireaux, potée, romarin, terroir, tradition

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5 octobre 2018

Hamburgers faits maisons

Les hamburgers sont un plat qui plaît beaucoup à nos enfants. Je le trouve intéressant, original, esthétique et facile à manger. Je n’en fais que rarement ce qui donne à nos enfants le sentiment de manger quelque chose qui sort de l’ordinaire. Ils peuvent...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, hamburgers, pains

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5 octobre 2018

Petits pains pour hamburgers faits maison

J'ai tenté de faire du pain, des brioches, du pain de mie, mais je n'ai jamais essayé de faire des pains pour hamburger. J'ai repensé dernièrement à une recette sucrée que j'utilise pour faire de petites brioches dont la forme est proche de celle des...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, hamburgers, pains

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3 octobre 2018

Crumble aux pommes

Notre pommier est chargé de fruits. Comme nous ne possédons pas de sellier, nous sommes obligés de les utiliser rapidement. Et comme celles qui sont tombées de l’arbre sont véreuses, il faut le faire d’autant plus vite. Ces dernières semaines, compotes,...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Crumble

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3 octobre 2018

Carottes râpées aux olives

Les enfants adorent les carottes râpées et aiment m’aider à la préparer. Nous les râpons à l’aide d’une antiquité : la râpe Moulinex que possédait la grand-mère de mon mari. Et elle fonctionne toujours aussi bien ! J’assaisonne les carottes avec de l’huile...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, olives

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