Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

5 août 2020

Pêches caramélisées

Ingrédients : Cannelle Sucre Pêches Beurre Préparation : Pelez les pêches et partagez-les en deux. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Disposez les pêches et faites les cuire le temps qu’elles fondent un peu à feu doux. Faites de même de l’autre...

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Tags: cannelle, beurre, sucre, Pêches caramélisées

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22 novembre 2020

Chou kale aux pommes de terre

Ingrédients : 10 feuilles de chou kale 4 pommes de terre Huile d’olive Sel Préparation : Retirez les cotes. Lavez le chou. Portez une cocote remplie d’eau salée a ébullition. Baissez le feu, plongez-y le chou et blanchissez-le 4 minutes. Egouttez le chou...

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Tags: pommes de terre, huile d'olive, Chou kale, cacahuètes

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19 janvier 2020

Fettunta à la sauge

La fettunta est le nom toscan de la bruschetta. Cet antipasto consiste en une tranche de pain grillé aromatisée à l’huile d’olive et grattée avec de l’ail. En Toscane, la fettunta est consommée plus particulièrement en novembre avec le premier ail de...

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Tags: ail, sauge, huile d'olive, Fettunta

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19 janvier 2020

Potée de haricots blancs au vin rouge et à la viande

Je dois vous avouer que cette recette m’a donné beaucoup d’inquiétudes. Elle est le résultat du mélange de deux recettes que j’avais l’habitude de réaliser séparément. N’ayant jamais associé les haricots blancs au vin rouge, je craignais que leurs saveurs...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potée, viande, vin rouge, haricots blancs

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9 juillet 2019

Polenta au pistou et aux courgettes

Cette recette savoureuse et très goûteuse a laissé rayonner le soleil dans notre assiette. La polenta est onctueuse et crémeuse. Le pistou, indispensable, lui apporte beaucoup en rehaussant sa saveur. Il se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre...

Posté par CarnetdeCaroline à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, fromage de chèvre, Polenta, pistou

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25 mai 2019

Tiges d'angélique confites

Comme notre belle angélique commençait à monter en fleur, j’ai fait des recherches pour apprendre à confectionner de l’angélique confite et utiliser au plus vite les tiges qui risquaient de durcir. Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du blog...

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Tags: Tiges, angélique, confites, fruits confits

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22 mai 2019

Tourte au poulet, aux champignons et aux carottes

Cette tourte a beaucoup plu à mes enfants. D'abord intrigués par son apparence qui sortait de l'ordinaire, ils se sont montrés curieux de découvrir son contenu. Composée d’ingrédients qu’ils adorent, ils l'ont savourée avec plaisir. Ingrédients : Pour...

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Tags: carottes, poulet, Tourte, champignons

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15 janvier 2019

Lasagnes hivernales au chou vert, au poulet et aux lardons

Comme je souhaitais utiliser au plus vite un paquet de lasagnes déjà entamé et que je voulais aussi consommer rapidement un chou vert qui ne rentrait pas dans le réfrigérateur, j’ai décidé d’allier les deux et de créer ces lasagnes au chou vert, au poulet...

Posté par CarnetdeCaroline à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, lardons, Lasagnes, hiver. chou vert

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14 octobre 2018

Palette ou kasler fumés cuits au four

Voici un plat typiquement alsacien que mon mari adore accompagné de salade de pommes de terre. Lorsque nous nous rendons en Alsace, nous achetons toujours de la palette ou un kasler et les congelons. Cette palette va inviter l’Alsace dans notre foyer...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, fumé

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30 septembre 2018

Châtaignes grillées

Malgré les coups de feu lointains dus à l’ouverture de la chasse, nous avons tout de même profité de ce dimanche ensoleillé pour faire une promenade en forêt et ramasser des châtaignes. Les enfants étaient fous de joie. Nous sommes tous allés de découvertes...

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Tags: barbeque, châtaignes, feu de bois, grillées

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19 septembre 2018

Cupcakes fourrés à la confiture de cerise

Claire adore réaliser des cupcakes et les décorer. Voici une recette qu’elle refait souvent en variant le contenu des cupcakes. Elle les fera aujourd’hui à la confiture de cerise. Ingrédients : - 125g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g de...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cupcakes, confiture de cerise, enfants, goûter

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19 septembre 2018

Haricots verts aux oignons

Après les haricots verts en persillade, les haricots verts au poulet et les haricots verts au thon, j'ai bien envie de tenter une nouvelle recette de mon invention : les haricots verts aux oignons. Ingrédients : - 500g de haricots verts - 5 oignons -...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, Poêlée, Haricots verts, persil

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7 septembre 2018

Recette du kouglof

J'ai réalisé, pour cette recette, une video afin de vous guider dans la réalisation de cette spécialité alsacienne. Ingrédients : - 500g de farine (je préfère la farine T.55 bio) - 125g de beurre - 120g de sucre - Trois pincées de sel - 2 œufs - 30g de...

Posté par CarnetdeCaroline à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, kouglof

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6 septembre 2018

La tarte flambée

La tarte flambée est l’un de nos plats favoris. Elle donne à notre foyer un air et un parfum de fête. Nous la faisons ces jours où l’on a envie de prendre le temps, de profiter les uns des autres et des instants qui s’offrent à nous. Voici les ingrédients...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, tarte flambée

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6 septembre 2018

Ma recette de la pâte brisée salée

Voici une recette tout simple pour réaliser une bonne pâte brisée salée. Je l’ai améliorée au fil du temps et rendue moins calorique en utilisant moins de beurre. Ingrédients : - 300g de farine : j’ai une préférence pour la farine bio T55 - 100g de beurre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, brisée, pâte, salée

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3 août 2018

Sardines grillées

Ce matin, j’ai aperçu de belles sardines chez le poissonnier. Comme il fait beau, je n’ai pas douté qu’un barbecue ferait plaisir à toute la famille. J’ai évidé les sardines – toujours à l’aide de gants jetables. Je les ai rincées, posées sur une grille...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbeque, feu de bois, grillées, Sardines

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15 août 2018

Omelette de pommes de terre

Il faut absolument que j’utilise les œufs et les pommes de terre qu’il me reste car ils commencent à se faire un peu vieux. La première idée qui m’est venue à l’esprit est celle de l’omelette de pommes de terre. Cette recette n’est pas trop longue à réaliser....

Posté par CarnetdeCaroline à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, Omelette, oeufs bio, pommes de terre

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24 août 2018

Blé aux oignons blancs frais

L’heure du repas approche. Je n’ai plus grand chose dans le frigo et j’ai pourtant envie de composer un repas équilibré. Il me reste du blé et des oignons blancs. La solution est donc toute trouvée. Ingrédients : - Une botte d’oignons blancs - Du blé...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, Poêlée, oignons blancs frais, Blé

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12 août 2018

Cueillette de mûres

Nous avons profité de ce dimanche après-midi pour retourner cueillir des mûres. Les blés sont moissonnés ; les bosquets s’offrent à nous. Les buissons sont incroyablement chargés et les mûres généreuses. Au terme de 3 heures de cueillette, nous sommes...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mûres, cueillette, campagne, nature

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11 août 2018

Tarte aux mirabelles

J’ai déniché dans le village dans lequel j’habite de magnifiques mirabelles à 3euros le kg. Une dame, dont les arbres ont fourni une production très abondante, les vend par l’intermédiaire de la page Facebook solidaire du village. Avec les 12 kg de fruits...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fait maison, bio, mirabelles

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20 novembre 2022

Quetsches aux épices

Cette préparation de quetsche aux épices est la recette qui m’a fait le plus frissonner cette année. Je pourrais dire qu’il s’agit de ma recette coup de cœur de l’année. Réalisée pour accompagner du riz au lait au mois de septembre, elle a donné à chacun...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, anis, miel, Quetsches aux épices

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23 octobre 2019

Chinois

Lorsque ma belle-mère m’a fait découvrir le chinois et m’a expliqué qu’il s’agissait d’un kouglof revisité, j’ai d’abord eu du mal à y croire. Cela m’a en même temps donné envie de me lancer dans cette nouvelle aventure avec d’autant plus d’impatience...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kouglof, confiture, gelée, Chinois

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2 novembre 2019

Muffins à la courge muscade

Préparés spécialement pour la fête d’Halloween, ces muffins moelleux et gourmands ont un agréable goût de pain d’épices. Ingredients: 120g de beurre 150g de sucre roux 5 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 œuf 225g de courge muscade 225g de farine...

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Tags: cupcakes, Halloween, Muffins, courge muscade

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19 novembre 2020

Pommes caramelisées au fromage blanc et aux spéculos

Ingrédients : 70g de beurre 9 pommes 50g de sucre roux Préparation : Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les pommes et enrobez-les de beurre. Couvrez la poêle et laissez les pommes cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez alors le sucre roux. Mélangez...

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Tags: sucre roux, fromage blanc, spéculos, Pommes carameliséees

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15 juillet 2020

Chou nouveau en salade

Mon petit producteur local m’a fait découvrir cette semaine un légume que je ne connaissais pas : le chou nouveau. Il s’agit d’un chou de printemps, pointu, dont les feuilles sont bien plus tendres que celles des choux d’hiver. Son goût est sucré et seules...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade, huile d’olive, vinaigre de cidre, chou nouveau

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