Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

10 novembre 2022

Atelier de cuisine italienne : confectionner une pizza

Berlin est une ville fertile en associations en tous genres. Les Français installés à Berlin - et ils sont nombreux - ne sont pas en reste en la matière. Ces diverses associations permettent aux Français de ne pas se sentir seuls, de pouvoir discuter...

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Tags: mozzarella, huile d'olive, farine, origan, pizza, tomate, Italie, basilic, levure de boulanger, Atelier, cuisine italienne

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8 janvier 2019

Tourte alsacienne à la viande

La tarte à la viande est pour mon mari un des plats représentatifs de l'Alsace. En voici la recette de son enfance. Ingrédients p our 1 tourte : Pour la marinade : - 500g de bœuf (j’ai utilisé du bœuf fondue) - 2 oignons - Poivre - Du Riesling - 2 feuilles...

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Tags: boeuf, terroir, tradition, Alsace, fait maison, Tourte, alsacien, alsacienne, marinade, riesling, viande

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12 mai 2019

Aile de raie et ses légumes cuits au four

De belles ailes de raies en promotion. La crainte de ne pas savoir correctement cuisiner ce poisson que l’on voit souvent accompagné de sauces ou de beurre noir. Telles étaient mes hésitations lorsque ma poissonnière m’a aidée à surmonter mes doutes et...

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Tags: ail, carottes, oignons, romarin, légumes, thym, olives, pommes de terre, Aile de raie, cuits au four, sarriette

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19 décembre 2023

Roulades

Lors d’un repas au restaurant, notre fille a commandé une roulade, qui l’a beaucoup déçue, mais qui m’a donné envie de passer derrière les fourneaux. Mon mari adorait, étant petit, ce plat traditionnel que préparaient sa grand-mère et sa mère alsaciennes....

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Tags: ail, thym, oignon, sel, poivre, vin rouge, girofle, moutarde, Roulades, lard fumé, speck

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16 novembre 2020

Légumes d'automne à la crème

Ingrédients : 5 pommes de terre 5 oignons 2 betteraves 7 carottes 2 têtes de brocolis 300ml de crème liquide allégée 3 gousses d’ail Thym 1.5l d’eau 1L de lait Sel Poivre Préparation : Faites cuire les betteraves : je cuis les betteraves de notre jardin...

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Tags: ail, carottes, oignons, automne, légumes, thym, Brocolis, crème, betteraves, pommes de terre

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20 décembre 2020

Pain de mie gratiné

Voici un plat hivernal qui saura réchauffer les corps engourdis par le froid. Je l’ai trouvé dans un livre de cuisine allemande. Il me semble parfait après une journée froide passée à se dépenser ou à jouer dans la neige. Ingrédients : 8 tranches de pain...

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Tags: comté, fromage, oeufs, Bouillon, lait, Pain de mie, emmental, gratiné, Allemagne, allemand

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4 juillet 2020

Hachis parmentier à la patate douce

Seule adepte de la patate douce à la maison, c’est le ventre noué que j’ai présenté ce plat à table. Et contre toute attente, il a eu un immense succès. Le mariage de la viande et des champignons avec la patate douce était particulièrement harmonieux...

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Tags: oignons, thym, viande hachée, patate douce, beurre, champignons, muscade, lait, Hachis parmentier, chapelure

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21 juillet 2020

Cake à la compote de figues épicée

Une trop grande quantité de compote de figues épicée a donné naissance à ce cake à la saveur de pain d’épices. Son cœur moelleux et addictif est une véritable délectation et se teinte de saveurs automnales. Ingrédients : 220g de farine T55 140g de farine...

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Tags: cannelle, sucre roux, muscade, farine T55, farine T80, levure chimique, épices, Cake, clous de girofle, compote de figues

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7 août 2020

Polenta à la courgette et au pistou

Cette recette savoureuse et très goûteuse a laissé rayonner le soleil dans notre assiette. La polenta est onctueuse et crémeuse. Le pistou, indispensable, lui apporte beaucoup en rehaussant sa saveur. Il se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre...

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Tags: ail, oignons, romarin, thym, fromage de chèvre, courgette, Polenta, huile d'olive, pistou, basilic

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4 novembre 2020

Sauce bolognaise

La recette que je vous propose aujourd’hui remporte toujours un franc succès à la maison. Les enfants la réclament si souvent qu’il est donc peu de dire que sa confection a été éprouvée à de nombreuses reprises… Ingrédients : 3 carottes 900g de bœuf haché...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, laurier, oignons, thym, huile d'olive, muscade, vin blanc, sauce tomate, Sauce bolognaise, bœuf haché

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23 janvier 2020

Bouillon aux légumes et au poulet

J’ai réalisé ce bouillon à partir d’un reste de bouillon de légumes récupéré après avoir fait cuire de la courge muscade et des carottes pour confectionner une tarte. Chaleureux, simple, léger et complet, il est très agréable à consommer à midi comme...

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Tags: ail, laurier, légumes, thym, poulet, oignon, carotte, poireau, Bouillon, pomme de terre

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22 septembre 2019

Velouté de légumes

Les olives peuvent donner un goût prononcé à ce velouté. On peut en diminuer la quantité selon la variété des olives à disposition ou ne pas en utiliser si l’on craint que leur saveur l’emporte sur le reste des légumes. J’ai personnellement apprécié ce...

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Tags: carottes, oignons, romarin, automne, Velouté, courgettes, thym, olives, muscade, courge

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22 septembre 2019

Lapin au vin rouge

Je cuisine très souvent le lapin au vin blanc ou à la moutarde et a la crème. Ce lapin au vin rouge m’a été inspirée par mon mari qui garde en souvenir les saveurs de la recette qui lui cuisinait sa grand-mère. Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux...

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Tags: carottes, laurier, oignons, thym, sel, huile d'olive, farine, Lapin, poivre, vin rouge

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31 juillet 2018

Salade vitaminée

En cette fin de journée caniculaire, le bac de mon réfrigérateur regorgeait de légumes ; l’idée m’est alors venue de faire une salade dont je suis plutôt contente. En voici la recette : Coupez en tout petits morceaux un chou-fleur, un concombre (pour...

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Tags: diététique, carottes, olives, Salade, bûche de chèvre, chou-fleur, concombre, frais, oignon blanc, vitaminée

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12 mars 2023

Brioche allemande buchty aux myrtilles

Grâce à cette recette découverte en Allemagne, je réussis enfin à réaliser une brioche onctueuse qui fait l’unanimité à la maison. Nous apprécions particulièrement la composition sous forme de boulles qui permettent un découpage facile de la brioche....

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Tags: beurre, myrtilles, farine T55, lait, Allemagne, Berlin, sucre glace, levure fraîche, Brioche, allemande

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8 novembre 2022

Moelleux à la carotte

Ces moelleux très gouteux sont faciles à réaliser avec les enfants. Avec leur texture un peu surprenante, ils trouveront leur place sur la table d’Halloween. Ingrédients : 300g de purée de carotte ou 6 carottes Sel Poivre 2 œufs 150g de crème entière....

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Tags: automne, fromage de chèvre, crème, carotte, Halloween, moelleux, cumin des prés, menthe., purée de carotte

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14 novembre 2022

Nouilles chinoises au lait de coco et aux petits légumes

Cette idée de recette provient de la rencontre de plusieurs : la présence de poivrons marinés dans le réfrigérateur, le goût des enfants pour les nouilles chinoises, les opportunités offertes par les étals du magasin… L’accompagnement de ces nouilles...

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Tags: ail, poivron, Nouilles chinoises, huile d'olive, poivre, girofle, champignons de Paris, lait de coco, petits légumes

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14 mars 2023

Brioches au quark et aux raisins

On trouve des brioches au quark dans nombre de boulangeries à Berlin. Pour réaliser cette recette, je n’ai pas utilisé de quark cependant mais du Schichtkäse, c’est-à-dire du fromage en couches. Il s’agit est un fromage à la crème fabriqué à partir de...

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Tags: raisins secs, sucre roux, sucre vanillé, lait, levure chimique, raisins, Brioches, Schichtkäse, quark

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13 novembre 2022

Gnocchis grillés

Les gnocchis peuvent être accompagnés d’une sauce, mais peuvent aussi être consommés nature, revenus à la poêle et croustillants. Ingrédients : 1.4 kg de pommes de terre 150g de farine 3 œufs Sel Muscade Poivre Préparation : Epluchez, lavez les pommes...

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Tags: sel, pommes de terre, farine, oeufs, grillés, poêle, muscade, poivre, Gnocchis

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4 mai 2022

Schwarzwälder Kirschtorte ou gâteau Forêt Noire

J’ai découvert le Schwarzwälder Kirschtorte lors d’un séjour dans la Forêt Noire. J’en garde un souvenir impérissable de saveur et de générosité. J’avais déjà essayé et tenté de reproduire ce beau gâteau, mais le résultat ne m’avait pas séduite. Une recette...

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Tags: kirsch, chocolat noir, Schwarzwälder Kirschtorte, cerises au sirop, cerises confites, chantilly, crème fouettée, fécule, gâteau Forêt Noire

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28 novembre 2020

Samoussas à la courgette et au fromage de chèvre

Voici une petite recette que j’ai inventé tout simplement parce que j’adore créer des assemblages d’ingrédients lorsque je réalise des samoussas. Personnellement, je trouve les samoussas excellents froids. Ils sont pratiques pour un pique-nique ou pour...

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Tags: oignons, thym, fromage de chèvre, courgette, viande hachée, Samoussas, oeufs, muscade, Petit Billy

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4 mars 2020

Gâteau au fromage blanc et aux pêches au sirop

Ce gâteau tout simple séduit par sa saveur et son onctuosité. Un moelleux plein de gourmandise. Ingrédients : 150g de sucre 1 cuillerée à café de vanille en poudre déshydratée 3 œufs 200g de farine 1 sachet de levure chimique 4 pêches au sirop 100ml d’huile...

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Tags: sucre, farine, oeufs, fromage blanc, Gâteau, vanille, huile de colza, levure, pêches au sirop

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21 août 2020

Courgettes farcies

Ingrédients : Des courgettes : pour réaliser ce plat, j’ai utilisé les grosses et grandes courgettes de notre potager. Les quantités que je donne pour les autres ingrédients sont adaptées à la taille de nos courgettes. + 1 courgette supplémentaire pour...

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Tags: ail, boeuf, oignons, olives, poivrons, viande hachée, fromage, riz, Courgettes farcies

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25 septembre 2019

Pain rustique sur poolish

Au terme de diverses tentatives, d’ajustages, d’associations de farines et grâce au pétrin de mon Cooking Chef, j’ai enfin réussi à trouver et à élaborer la recette de pain qui nous convient. Le pain que j’obtiens est un pain rustique qui ressemble parfaitement...

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Tags: bio, farine T65, Pain rustique, poolish, farine T55, farine de seigle, farine d’épeautre, farine T80

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26 octobre 2018

Velouté de légumes

En ce jour pluvieux, une bonne soupe revigorante s’impose. Je l’accompagnerai de foies de volaille confits et de pommes de terre cuites au four (patates douces pour moi et pommes de terre pour les enfants). J’affectionne décidément les légumes et ne parviens...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, oignons, Velouté, courgettes, légumes, navet, thym, Soupe

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