Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

3 septembre 2018

Cordons bleus

J’ai découvert les cordons bleus en Alsace, puis en Allemagne ou l’on en trouve souvent sur les cartes des restaurants où ils sont réalisés avec des escalopes de veau. A la maison, il s’agit d’un plat qui remporte toujours un franc succès, à condition...

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Tags: fumé, fait maison, poulet, herbes, chèvre, Cordons bleus, comté, fromage, jambon

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28 août 2018

Pizza pour les personnes souffrant d'urticaire

Ingrédients pour 4 belles pizzas : - 600g de farine (j’utilise toujours de la farine bio T.55) Il faut savoir que les Moulins de Versailles vendent une farine spécial pizza que j’ai eu l’occasion de tester et que j’ai trouvée aussi parfaite pour les pizzas...

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Tags: olives, poivrons, mozzarella, chèvre, blanche, fromage blanc, origan, pizza, urticaire

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4 mars 2023

Gratin de céleri et de pommes de terre

Cette recette facile à faire nous fait découvrir le céleri sous un autre jour. Il n’a plus le goût puissant qu’il dégage cru en rémoulade, mais il est ici plus doux et se marie très bien avec les pommes de terre auxquelles il apporte un peu de peps. N’hésitez...

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Tags: ail, thym, crème, sel, muscade, poivre, échalotes, lait, Gratin de céleri et de pommes de terre

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12 novembre 2022

Madeleines au miel

Les madeleines au miel sont une recette que ma fille réalise depuis son enfance. Et aujourd’hui encore, elle les apprécie toujours autant. Avec leur parfum et leur goût de miel, elles ont un côté apaisant. Elles trouvent leur place aussi bien au goûter...

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Tags: enfants, goûter, beurre, sucre, farine, miel, levure chimique, cartable, madeleines

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30 septembre 2018

Bars et légumes cuits au four

Les légumes cuits au four sont une recette très facile et rapide à préparer. Nombre de légumes se prêtent à cette préparation, même ceux auxquels on ne pense pas toujours. Ainsi cuits, les légumes sont très goûteux et se laissent découvrir sous un jour...

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Tags: ail, carottes, oignons, courgettes, légumes, navet, olives, bar, poivron

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26 juillet 2020

Tagliatelles aux sardines et au fenouil à la mode sicilienne

Le plat italien que je vous propose aujourd’hui a ravi nos papilles. Il est savoureux et surprenant la fois. L’association des raisins et des sardines peut paraitre étrange, pourtant les raisins de Corinthe s’accommodent parfaitement à la saveur prononcée...

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Tags: ail, oignons, Sardines, huile d'olive, Pâtes, fenouil, graines de fenouil, raisins de Corinthe, tagliatelles

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29 octobre 2023

Poulet au vin blanc et aux olives

Le poulet au vin blanc et aux olives, très simple à préparer, nécessite peu d’ingrédients et fait pourtant son effet, car les sucs de cuisson, une fois réduits, donnent beaucoup de goût à la crème. De plus, la crème gagne rapidement en onctuosité et enrobe...

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Tags: ail, romarin, thym, olives, poulet, origan, maïzena, vin blanc, crème liquide

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8 novembre 2020

Pâtes aux legumes et au pistou

Ingrédients : 5 carottes 1 grosse courgette 4 gros oignons 1 poivron rouge Thym Romarin Sel Huile d’olive Mozarella Pour le pistou : 1 bouquet de basilic 2 aulx Huile d’olive Sel Préparation : Pelez les carottes et les oignons. Lavez la courgette. Lavez...

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Tags: carottes, oignons, courgettes, thym, poivron, Pâtes, pistou, basilic, legumes

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1 janvier 2020

Parmentier au poisson

Pour commencer je vous souhaite une très belle et bonne année 2020 ! du bonheur, beaucoup de réussite et surtout une bonne santé ! Pour commencer ce début d'année sous le signe de la gourmandise, je vous propose une recette de parmentier au poisson que...

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Tags: oignons, pommes de terre, oeufs, Purée, poivre, poisson, crevettes, parmentier

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14 novembre 2022

Petits pains au lait

Découverte en Allemagne, la recette de ces pains au lait est satisfaisante en tous points. Elle permet d’obtenir des pains moelleux et généreux, parfaits pour le petit-déjeuner. Ils ne sont pas très sucrés cependant. Ce dosage en sucre est parfait si...

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Tags: beurre, sucre, farine, oeufs, lait, levure de boulanger, Allemagne, Petits pains au lait

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6 mai 2022

Gâteau paysage d'Halloween

J’ai découvert cette recette sur la toile au moment de la fête d’Halloween, mais au dernier moment, si bien que je n’avais pas grand-chose sous la main pour varier le décor. J’ai pourtant voulu tenter cette expérience, car réaliser un paysage à cette...

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Tags: chocolat, oeufs, Halloween, maïzena, Gâteau, spéculoos, KitKat, paysage

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27 novembre 2020

Salade d'endives et de pommes de terre

Ingrédients : 6 pommes de terre 8 endives Huile d’olive Vinaigre de cidre Moutarde ou condiment 500g d’olives 1 échalote Optionnel : des câpres Préparation : Brossez les pommes de terre et faites les cuire 35 minutes à la vapeur dans l’autocuiseur. Lavez...

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Tags: olives, Salade, pommes de terre, vinaigre de cidre, échalote, moutarde, endives, condiment

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21 septembre 2020

Cookies au café de Caroline

J’adore la saveur du café. Elle est pour moi synonyme de gourmandise. Elle m’apporte de la joie, de l’énergie mais aussi une certaine nostalgie. Comme Claire et François tenaient depuis un bon moment à confectionner des cookies que je pourrais goûter...

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Tags: beurre, farine, oeufs, bicarbonate, sucre roux, levure chimique, café soluble, extrait de café liquide

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5 novembre 2020

Bretzels

Les bretzels que je vous propose aujourd’hui ont une texture très satisfaisante, tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, mais ils n’ont pas le goût caractéristique du bretzel. Et pour cause, les véritables bretzels sont baignés dans une préparation...

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Tags: Alsace, beurre, farine, bicarbonate, sucre roux, Bretzels, levure de boulanger, pochage

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26 juillet 2020

Tigelles revisitées au fromage de chèvre et au romarin

Sachant que mon pain ne serait jamais prêt pour le repas de midi, j’ai eu envie de confectionner des tigelles pour accompagner mon repas italien. Les tigelles sont consommées au nord de l’Italie, dans les Apennins, dans la région de Modène et en Émilie-Romagne....

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Tags: romarin, pains, fromage de chèvre, crème, Italie, tigelles, farine T 65, farine T 80

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17 juin 2020

Mendiant aux cerises noires

Dès que l’époque des cerises se présente, mon mari ne manque pas de me parler des mendiants que sa grand-mère alsacienne confectionnait dans son enfance. Il s’agissait très certainement d’un appel du coude …. auquel je n’avais jamais répondu parce que...

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Tags: Alsace, sucre, pain, oeufs, vanille, lait, Mendiant, cerises noires

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10 septembre 2019

Tarte aux pommes et son streusel

L’idée de réaliser cette tarte m’a été donnée par mon fils qui, lorsque je la préparais, m’a demandé si je confectionnais un crumble (mélange de beurre, de sucre et de farine). Pour lui faire plaisir, j’ai décidé de transformer ma tarte et d’aller plus...

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Tags: pommes, tarte, Compote, cannelle, beurre, farine, Streusel, amandes

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4 juillet 2019

Pumpernickel

Grâce à Sandra Kavital et à son site Le Pétrin, j’ai enfin pu réaliser un pumpernickel. Je n’ai pas entièrement suivi sa recette dont j’ai modifié quelques ingrédients. Mon pain n’a ainsi pas la couleur noire traditionnelle du pumpernickel. Mais il reste...

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Tags: vinaigre de cidre, carvi, farine T65, Pumpernickel, miel de sapin, pain noir américain, seigle, sirop d'érable

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27 mai 2019

Pâtes chinoises aux légumes et au poulet

Les enfants sont toujours contents que les pâtes chinoises soient au menu. Elles ont un côté ludique qui leur donne envie de sortir les baguettes. Elles sont aussi une parfaite occasion pour leur faire déguster tout plein de petits légumes. Ingrédients...

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Tags: ail, carottes, légumes, poulet, oignons nouveaux, petits pois, Pâtes chinoises, brocoli

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2 février 2019

Galettes bretonnes

En ce jour de la Chandeleur, nous avons décidé pour la plus grande joie des enfants de faire la fête en confectionnant des galettes bretonnes. Nous avons découvert cette spécialité lors d’un voyage en Bretagne, il y a de nombreuses années. Les galettes...

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Tags: oeuf, fromage, fête, Chandeleur, crêpes, farine de sarrasin, galettes bretonnes, jambon fumé

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4 décembre 2018

Meringues de Noël

Les meringues font chez nous partie des bredele de Noël. Ma fille en est fana. Si j’oublie d’en faire, elle sait me le rappeler et remédier à cet oubli. La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple et, d’après moi, inratable. Ingrédients...

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Tags: Alsace, enfants, oeufs, alsacien, Meringues, Noël, blancs, bredel

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23 mars 2019

Spaetzeles alsaciens à la crème et aux champignons

Voici encore une recette que j’ai appris à réaliser pour mon alsacien de mari. Elle m'offre les plaisirs mêlés de réaliser des pâtes moi-même et de faire plaisir à tout le monde. Ingrédients : Pour la pâte : 400 g farine 2 œufs 20 cl eau Pour la sauce...

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Tags: Alsace, crème, persil, oeufs, alsaciens, Pâtes, champignons frais, Spaetzeles

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1 janvier 2019

Gigot d'agneau et ses légumes cuits au four

Le gigot d’agneau est une viande que j’aime particulièrement cuisiner, surtout au moment des fêtes. Je réalise toujours la même recette que des années de pratique m’ont permis d’affiner. Je vous la présente ici même pour que vous puissiez la tester et...

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Tags: carottes, oignons, légumes, thym, four, Gigot, agneau, cuits

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15 novembre 2018

Tarte potiron, carottes, chèvre et lardons

Cette tarte au potiron et aux carottes est une vraie réussite. La carotte et le potiron se marient parfaitement ensemble. Cette recette peut être un atout pour tenter de faire aimer le potiron à ceux qui ne l’apprécient pas, car les carottes en atténuent...

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Tags: carottes, tarte, automne, lardons, chèvre, potiron, Halloween, fête

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3 septembre 2018

C'est la rentrée : des pancakes pour bien démarrer la journée

Lors de chaque rentrée, j’essaie de préparer un petit-déjeuner original pour les enfants afin de lui donner un côté festif. Aujourd’hui, j’ai préparé des pancakes a la grande joie de Claire et François qui se sont ainsi levés du bon pied et ont oublié...

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Tags: enfants, beurre, sucre, chocolat chaud, farine, oeufs, pancakes, petit-déjeuner

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