Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

24 janvier 2019

Petits moelleux de Claire au nougat et aux Smarties.

Claire et François adorent consacrer leur mercredi à la cuisine. J’essaie de leur faire essayer de nouvelles recettes d’un mercredi sur l’autre, mais l’ingrédient vers lequel ils reviennent invariablement est le chocolat. En compulsant quelques livres...

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Tags: enfants, Smarties, gâteaux, mercredi, moelleux, nougat

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23 octobre 2018

Gratin de chou-fleur pour rattraper du chou-fleur trop cuit

J’adore le chou-fleur à la crème. Voulant une énième fois préparer cette recette, ma bouteille de gaz est arrivée en fin de vie. Le temps que mon mari la change, le chou-fleur qui était en train de cuire a finalement trop cuit, si bien que je me suis...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, thym, chou-fleur, jambon, chou-fleur trop cuit, rattraper

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29 juillet 2020

Gâteau bain de boue des cochons au chocolat et au caramel

Le gâteau bain de boue des cochons est devenu un grand classique à la maison car les enfants en réclament souvent un pour leur anniversaire. Mon fils a ainsi souhaité que j’en cuisine un pour son dernier anniversaire mais fourré au caramel cette fois-ci....

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Tags: chocolat, caramel, Gâteau, bain de boue, cochons, pâte d’amande

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7 mai 2022

Spaghettis à la courge muscade

Ingrédients 800g de courge muscade 4 oignons Du romarin De la noix de muscade 100ml d’eau Sel Préparation : Pelez la courge et détaillez-la en cube Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la courge et faites revenir quelques instants....

Posté par CarnetdeCaroline à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, romarin, courge muscade, Spaghettis, noix de muscade

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8 novembre 2022

Coupes de riz au lait aux pommes et au caramel

J’ai fait et refait cette recette de mon invention avant de l’introduire définitivement dans mes carnets. Facile à réaliser, elle produit toujours son petit effet. Les saveurs du riz au lait à la vanille, des pommes et du carmel se marient parfaitement...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, crème, caramel, sucre vanillé, riz au lait

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15 décembre 2023

Brugnons aux épices

Voici une recette que j’ai confectionnée l’été dernier et que je mets en ligne aujourd’hui car les épices qu’elle contient me semblent en harmonie avec les odeurs de marchés de Noël et de vin chaud qui nous sollicitent en ce moment un peu partout dans...

Posté par CarnetdeCaroline à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, anis, miel, riz au lait, brugnons

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24 mai 2020

Riz au lait et son caramel croustillant

Je vous présente aujourd'hui une recette de riz au lait qui remporte tous les suffrages à la maison : elle est très appreciée pour sa richesse en lait qui lui apporte son onctuosité. La petite touche de caramel apporte du croustillant et ravit toujours...

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Tags: caramel, riz, sucre vanillé, vanille, lait

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5 mai 2022

Gnocchis à la pomme de terre

Les gnocchis faits maison n’ont rien à voir avec ceux du commerce. Mon fils, habitué à mes gnocchis, en a fait l’expérience dans un restaurant où il avait commandé des gnocchis « pour comparer ». Il a été extrêmement déçu par le goût, par la quantité...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, oeufs, muscade, pomme de terre, Gnocchis

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8 novembre 2020

Amanites tue-mouches

Les amanites sont une entrée très facile à réaliser qui fait toujours son effet sur une table. Ingrédients : Des œufs De petites tomates De la mayonnaise Préparation : Faites durcir des œufs. Découpez une petite calotte à l’une de ses extrémités afin...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, apéritif, Mayonnaise, Amanites tue-mouches, tomates

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23 juillet 2020

Oignons confits au miel

Cette recette d’oignons confits au miel est surprenante et peut ne pas plaire à certains palais. Personnellement, j’ai adoré cette recette pour le fondant des oignons et la douceur du miel, pour le mélange du sucré et du salé et je l’ai savourée avec...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, oignons, salé, miel, confits

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22 janvier 2020

Tarte au chocolat

Un reste de pâte brisée et quelques œufs offerts par nos poules m’ont donné l’idée de confectionner cette tarte qui a beaucoup plu à mes grands amateurs de chocolat. Ingrédients : 200ml de crème liquide semi-épaisse 200g de chocolat noir + 100g pour la...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème, beurre, oeufs, chocolat noir

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9 octobre 2019

Risotto au fumet de poisson

Un risotto très parfumé et onctueux dont le principal atout est pour moi le fumet de poisson fait maison. Ingrédients : 2 oignons 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) 2l de fumet (la quantité dépendra du riz que vous utilisez)...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, fait maison, Risotto, riz, fumet de poisson

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9 octobre 2019

Blanquette de saumon

Ingrédients : 1kg de saumon 500ml de fumet 2 oignons 1 jaune d’œuf 250ml de crème fraiche liquide allégée Préparation : Découpez le saumon en cubes. Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, crème, oeuf, saumon, Blanquette

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12 mai 2019

Tarte à la rhubarbe à ma façon

Le samedi après-midi que nous avons passé aux Jardins d’Imbermais, près de Dreux, nous a ravis. La pluie nous a laissés en paix, et c’est sous le soleil que nous avons acheté nombre de plants de légumes et de plantes aromatiques, arpenté les allées de...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, oeufs, crème fraîche, rhubarbe, sucre vanillé

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23 juin 2019

Tarte aux quetsches à la crème

Je vous propose aujourd’hui une recette qui a séduit les papilles de tout le monde. Dégustée tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, elle a fait le bonheur de mon fils qui apprécie moins la tarte aux quetsches en général. Crémeuse et parfumée,...

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Tags: tarte, crème, quetsches, pâte brisée, sucre vanillé

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30 janvier 2019

Langues de chat

En ce mercredi enneigé, les enfants ont passé du temps au jardin à tenter de construire des igloos et un bonhomme de neige. La bataille de boules de neige finale les a poussés vers l’intérieur, a creusé leur appétit et leur a donné envie de cuisiner....

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Tags: enfants, goûter, Biscuits, bredele, mercredi

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9 février 2019

Boulettes de riz en friture

Je souhaitais en ce samedi réaliser un plat simple et rapide qui puisse plaire aux enfants tout en me permettant de réutiliser l’huile de friture avec laquelle j’avais réalisé des frites le week-end précèdent. L’idée des boulettes m’est rapidement venue...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, Boulettes, frites, friture, riz

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16 novembre 2018

Pommes de terre au fromage de chèvre et aux poireaux

Aujourd’hui, j’avais très envie de cuisiner des pommes de terre farcies pour mes enfants. Je trouve la présentation de ce plat originale pour des petits, mais les pommes de terre que j’achète actuellement ont une peau trop fine : je ne parviens pas à...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, poireaux, fromage de chèvre, four, pommes de terre

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30 janvier 2019

Chocolat chaud fait maison

Les enfants viennent de passer un bon moment au jardin à fabriquer des bonhommes de neige. Le temps qu’ils prennent une bonne douche bien chaude pour se réchauffer, je leur ai préparé des chocolats chaud parfumés à la vanille qu’ils pourront déguster...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, enfants, goûter, chocolat chaud, neige

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4 décembre 2018

Les biscuits de Noël à l'anis : anisbredele ou bredele à l'anis

J’ai réalisé mes premiers bredele aux Etats-Unis à l’aide d’une livre de cuisine alsacienne que m’avait offert ma belle-sœur, Aurélie. Ingrédients : - 150g d’œuf - 250g de sucre - 25g d’anis en grains - 300g de farine - du sucre pour la décoration Préparation...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuits, Noël, bredele, anis, anisbredele

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7 novembre 2018

Pizzettes de ma boulangère

Voilà des années que nous achetons notre pain chez le même boulanger. Nous avons testé le pain de beaucoup d’autres boulangeries, mais notre préférence revient toujours à notre boulanger favori. J’aime autant ses pains que ses baguettes, son pain aux...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: enfants, pain, pizzas, pizzettes, tranches

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31 octobre 2018

Tarte poireaux, lardons, potiron

Pour réaliser cette tarte généreuse et chaleureuse, parfaite pour un repas d'automne ou pour fêter Halloween, si vos enfants apprécient l'ambiance de cette fête, il vous faudra : Ingrédients : - 1,7kg de chair de potiron - 2 poireaux - ½ bûche de chèvre...

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Tags: poireaux, tarte, lardons, pâte brisée, potiron

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16 septembre 2018

Haricots verts en persillade

Mes enfants adorent les haricots verts. Une de leurs recettes favorites est celle des haricots verts en persillade. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients. Ingrédients : - 1 kg de haricots verts - 1 gousse d’ail - 1 bouquet de persil - de l’huile d’olive...

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Tags: ail, Poêlée, Haricots verts, persil, persillade

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13 août 2018

Soupe aux fanes de carottes

Je viens de faire un tour dans le jardin. J’y ai trouvé une belle courgette et un concombre. Une des tiges des carottes commençait à monter en fleur ; j’en ai déduit que les carottes devaient être bonnes a récolter, ce qui n’est finalement pas le cas...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diététique, carottes, bio, Soupe, fanes

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18 septembre 2018

Haricots verts au thon et au maïs

L’idée m’est venue aujourd’hui d’associer les haricots verts à du thon et du maïs. J’ai réalisé ce plat en grande quantité afin de pouvoir le servir à plusieurs repas. Ingrédients : - 1 kg de haricots verts - 2 boites de thon de 400g - 2 boites de maïs...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poêlée, Haricots verts, maïs, oignons nouveaux, thon

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