Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

14 février 2019

Gâteau de la Saint-Valentin, mascarpone, caramel, boudoirs et spéculoos

L’émission Les Rois du gâteau a donné envie à mes enfants de déguster un gros gâteau original. Après plusieurs demandes et pour leur faire plaisir, j’ai inventé mon premier gâteau à l’occasion de la Saint-Valentin. Mes enfants en ont été ravis et ont...

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Tags: enfants, caramel, Gâteau, Rois du gâteau, Saint-Valentin, boudoirs, mascarpone, spéculoos

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7 février 2022

Soupe de lentilles

La soupe de lentilles est un plat indémodable aux vertus roboratives. Réconfortante par temps froid, cette soupe riche en fer peut être consommée telle quelle ou agrémentée de viande rouge ou de saucisse. Elle peut même nous accompagner sur notre lieu...

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Tags: ail, carottes, laurier, oignons, thym, persil, Soupe, lentilles

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5 décembre 2018

Mannele de la Saint-Nicolas

Distribués dans les écoles au moment de la Saint-Nicolas et consommés dans toute l’Alsace tout au long du mois de décembre, les manneles (en français, les petits garçons) symbolisent ces petits enfants sauvés par Saint-Nicolas des mains d’un boucher qui...

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Tags: terroir, Alsace, fait maison, enfants, alsacien, Mannele, Noel, Saint-Nicolas

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14 novembre 2020

Gratin d'avoine aux pommes et à la noix de coco

Ingrédients : 5 pommes 150g de flocons d’avoine 65g de raisins secs 3 cuillerées à soupe bombées de noix de coco râpée 3 cuillerées à soupe de sirop d’érable (40g) 750ml de lait demi-écrémé Préparation : Préchauffez votre four à 200 degrés. Disposez les...

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Tags: avoine, gratin, pommes, raisins secs, noix de coco, lait, sirop d’érable

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10 mars 2023

Biscuits aux cerises confites

En ce début de mois de mars où la neige continue à tomber m’est venue l’envie de confectionner des biscuits aux cerises confites. Peut-être parce qu’il règne une ambiance de Noël avec toute cette neige. Peut-être parce que le manque de soleil donne envie...

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Tags: beurre, Biscuits, farine, oeufs, sucre roux, sucre vanillé, cerises confites

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1 octobre 2019

Pain blanc sur poolish

Le pain blanc que je vous présente aujourd’hui est une petite variante du pain rustique sur poolish. J’ai été séduite par sa mie aérée, sa jolie croûte et sa bonne odeur. Ingrédients : Pour la poolish : - 150g de farine T55 bio - 150ml d’eau tiède - 4g...

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Tags: farine bio, farine T65, poolish, farine T55, levure fraiche, pain blanc

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3 mai 2022

Fantômes aux épinards

Cette recette, que j’ai découverte dans une revue allemande, est une bonne alternative pour faire manger des épinards aux enfants, mais aussi aux adultes. Parfaite comme entrée, voire comme plat principal accompagnée d’une viande ou d’œufs ainsi que d’une...

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Tags: pâte brisée, Halloween, muscade, Petit Billy, Epinards, chèvre frais, fantômes

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6 février 2022

Kaiserschmarrn

Nous avons découvert le Kaiserschmarrn lors du marché de Noël de Spandau, le Spandaeur Weihnachtsmarkt, un quartier de Berlin. L’origine de ce plat remonterait à la cour de l'empereur François-Joseph Ier et de son épouse Elisabeth. Ce plat autrichien...

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Tags: Allemagne, Berlin, Autriche, Kaiserschmarrn, pâte à crêpe, Weihnachtsmarkt, marché de Noël

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26 janvier 2022

Vers un nouveau départ...

Après bien des mois de silence, je reviens avec grand plaisir sur ce blog, de nouvelles recettes en poche, des idées plein la tête, des aventures plein le cœur. Au terme d’un déménagement chargé de changements, d’émotions, de fatigue et d’excitation,...

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Tags: Allemagne, allemand, Berlin, Déménagement, langue, recettes, voyage

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10 novembre 2022

Atelier de cuisine italienne : la focaccia

Pour la pâte à focaccia : Ingrédients pour 6 personnes : - 900gr de farine - 3 cuillérées à café de sel fin - 2 cuillérées à café de sucre - 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive - 1 cube de levure de boulanger fraîche - 495ml d'eau tiède Préparation :...

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Tags: romarin, huile d'olive, farine, focaccia, Italie, levure de boulanger, Atelier cuisine italienne

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7 novembre 2020

Pain de mie

J’ai définitivement adopté cette recette de pain de mie que j’ai découverte sur le site de Sandra Kavital. Elle est pour moi parfaite du point de vue du goût, de la texture, de l’odeur. Je peux y découper de belles tranches fines sans que le pain de mie...

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Tags: eau, sel, sucre, farine, levure de boulanger, Cooking Chef Gourmet, Pain de mie

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20 novembre 2020

Pissaladière

J’adore la pissaladière, et les oignons en particulier. Ce plat me transporte dans mon Sud-Ouest natal, me donne du baume au cœur et ensoleille mon assiette lorsque le temps se fait froid et gris. Une petite cure de jouvence et de nostalgie… Ingrédients...

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Tags: oignons, romarin, olives, huile d'olive, pizza, Pissaladière, anchois

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5 novembre 2020

Blé en salade

Ingrédients : Du blé 3 oignons nouveaux Huile d’olive Huile de colza Vinaigre de cidre Sel Olives Préparation : Faites cuire le blé, égouttez-le et laisse-le refroidir. Lavez les oignons et hachez-les. Rincez les olives si nécessaire. Mélangez tous les...

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Tags: ail, carottes, oignons, huile d'olive, vinaigre de cidre, huile de colza, Blé en salade

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3 décembre 2019

Pâtes chinoises aux deux choux

Ingrédients : ¼ de chou rouge ¼ de chou nouveau 1 carotte 1 échalote Persil 1 gousse d’ail Des nouilles chinoises en nid Préparation : Lavez les choux et hachez-les finement. Pelez et râpez la carotte. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Pelez...

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Tags: ail, persil, Chou rouge, Nouilles chinoises, carotte, chou nouveau, échalote

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3 juin 2020

Hamburgers faits maison

Ingrédients : Quelques feuilles de salade 4 steaks hachés Du fromage de chèvre à tartiner Du fromage (comté, bûche de chèvre, etc.) Sel Préparation : Confectionnez de petits pains. Lavez quelques feuilles de salades, égouttez-les puis séchez-les dans...

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Tags: hamburgers, Salade, chèvre, comté, fromage, faits maison, steaks hachés

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6 septembre 2019

Tiramisu

Le tiramisu connait un grand succès à la maison. Dessert favori de mon fils, très prisé par les autres, je l’adore personnellement tout simple, sans œufs, sans crème fraiche, comme je vous l’explique dans la recette qui suit. Ingrédients : 100g de sucre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, boudoirs, mascarpone, Tiramisu, cacao, café, extrait de café

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10 septembre 2019

Tarte à la noix de coco

Pour moi qui affectionne la noix de coco, sous toutes ses formes, cette tarte, qui est en fait une tarte au fromage blanc que j’ai agrémentée de noix de coco, a fait mon bonheur. Ingrédients : La pâte brisée : 300g de farine 100g de beurre 50g de sucre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, raisins secs, fromage blanc, noix de coco, fécule de pomme de terre, crème fraîche, kirsch

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9 juillet 2019

Pain des fermiers hollandais

Je vous présente aujourd’hui un pain facile à réaliser, le pain des fermiers hollandais. Il s’agit du premier pain digne de ce nom que j’aie réussi à réaliser. Je l’ai découvert sur le site de Sandra Kavital qui nous explique que le nom de ce pain est...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain des fermiers hollandais, T110, farine T65, huile, levure fraîche du boulanger, miel, épeautre

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17 mai 2019

Tarte aux poireaux et au fromage de chèvre

La tarte aux poireaux et au fromage de chèvre est devenue chez nous un classique que je refais souvent tout au long de l’hiver. Elle est goûteuse, moelleuse et bien épaisse. Un plaisir que j’apprécie aussi bien chaud que froid. Ingrédients : Pour la pâte...

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Tags: poireaux, tarte, fromage de chèvre, crème, oeufs, muscade, poivre

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14 mai 2019

Poêlée de navets aux pommes et aux raisins secs

J’éprouve une attirance mitigée pour les navets. Je n’en raffole pas dans le pot-au-feu, mais je les adore cuits au four avec de l’huile d’olive et du romarin. Nos enfants ne les apprécient pas quelle que soit ma manière de les cuisiner. Nous en avons...

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Tags: pommes, oignons, raisins secs, Poêlée, carvi, cumin des près, radis blancs

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22 décembre 2018

Gaufres aux lardons, au fromage de chèvre et aux oignons

En cette fin de matinée bien chargée, il me fallait une recette rapide à faire et roborative. Je ne sais trop pourquoi, mais l’envie de faire des gaufres a traversé mon esprit, et très rapidement aussi de les transformer en version salée. Accompagnées...

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Tags: oignons, fromage de chèvre, lardons, enfants, Gaufres, facile, rapide

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15 mars 2019

Toasts de pain de maïs et de sardine

J’ai confectionné hier un pain de maïs . Sa texture est tellement aérée et les tranches si faciles à couper, que je les ai trouvées parfaites pour confectionner des toasts sucrés-salés. J’ai d’abord préchauffé mon four à 200 degrés. J’ai disposé des tranches...

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Tags: fromage de chèvre, oignon, Toasts, ciboulette, coriandre, pain de maïs, sardine

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29 janvier 2019

Pavés de saumon grillés

Faire griller des pavés de saumon à la poêle est facile et rapide. Versez de l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Salez les pavés. Disposez-les dans la poêle côté peau. Appuyez sur les pavés pour qu’ils restent bien plats. Lorsque la peau...

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Tags: poireaux, huile d'olive, Risotto, grillés, pavés, poêle, saumon

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4 février 2019

Légumes en cocotte, chou vert et semoule de couscous

L’idée de réaliser cette recette m’est venue grâce à un demi-chou vert frisé que je désirais utiliser au plus vite. Mon mari et mes enfants n’aiment pas les potées à base de chou vert. J’ai donc essayé de réaliser une recette dans laquelle le chou vert...

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Tags: légumes, olives, pommes de terre, Couscous, cocotte, semoule, chou vert

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30 décembre 2018

Les stolles alsaciens du nouvel an

Les stolles se mangent t raditionnellement le soir du 31 décembre avec du vin chaud. Pour rester fidèle à la tradition, j’ai consacré mon après-midi à la réalisation de cette recette gourmande et savoureuse. Ingrédients pour confectionner 12 stolles :...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, tradition, Alsace, fait maison, nouvel an, alsaciens, stolles

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