Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

11 décembre 2019

Lasagnes à la courge muscade

Voici un plat bien de saison aux couleurs et aux saveurs chaleureuses qui permet d'apporter un peu d'originalité aux lasagnes traditionnellement à la tomate. Ingrédients : 1 courge muscade 300ml d’eau 700g de viande hachée Muscade Thym 1 pincée de romarin...

Posté par CarnetdeCaroline à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, thym, viande hachée, bûche de chèvre, Lasagnes, courge muscade

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11 mai 2019

Lasagnes à la viande hachée et à la tomate

Voici une recette qui ne manque jamais de plaire à mon mari et à mes enfants. La sauce tomate, abondante, apporte du goût à ce plat. Tandis que la béchamel lui donne de l’épaisseur et de l’onctuosité. Ingrédients : 800g de viande hachée 600g de champignons...

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Tags: oignons, viande hachée, oignons nouveaux, Lasagnes, fromage râpé, sauce tomate

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7 mars 2019

Lapin aux pruneaux

Voici une recette que j’ai faite et refaite, car elle plait beaucoup aux enfants. Elle est de plus très facile à faire et demande peu de préparation. Elle peut permettre ainsi à toute personne qui dispose de peu de temps pour cuisiner d’obtenir un plat...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laurier, oignons, thym, Lapin, pruneaux, vin blanc

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24 mai 2019

Tourte au chou vert et au saumon

Quelle réussite que cette tarte au chou et au saumon. Cette association me paraissait d’abord improbable, mais après avoir découvert plusieurs recettes à base de ces ingrédients sur la toile, j’ai décidé de me lancer et d’élaborer ma propre recette. Tout...

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Tags: thym, Tourte, saumon, muscade, chou vert, crème fraîche

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14 mars 2019

Salade de chou blanc aux pommes et aux raisins secs

Le chou blanc, utilisé en Alsace pour réaliser la choucroute, est délicieux cru, en salade, et se prête très bien au mélange des genres, c’est-à-dire à l’alliance du salé et du sucré. Pour preuve, cette petite recette agrémentée de pommes et de raisins....

Posté par CarnetdeCaroline à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, raisins secs, Salade, huile d'olive, chou blanc, vinaigre de cidre

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11 mars 2019

Tarte aux poireaux et aux carottes

En ajoutant un petit insert de carottes au cœur de ma tarte aux poireaux et en réutilisant l’eau et le lait de cuisson des carottes - pour ne rien gaspiller - j’ai tenté de relooker la tarte aux poireaux que je fais habituellement. I ngrédients : Pour...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, oignons, poireaux, tarte, chèvre

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13 mars 2019

Muffins à la gelée ou à la confiture

Deuxième recette testée par mes enfants, et surtout initiée par François qui vient de se découvrir une passion pour la gelée de pommes que nous confectionnons nous-mêmes avec les pommes du jardin. Ingrédients pour réaliser 10 muffins : 120g de beurre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: enfants, goûter, confiture, mercredi, Muffins, gelée

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4 février 2019

Crêpes aux champignons

Pour prolonger la Chandeleur, j’ai eu très envie de donner une version salée à mes crêpes et de les accompagner des magnifiques champignons de Paris que vend un producteur local tout près de chez moi. Ingrédients : Pour les crêpes : - 190g de farine (j’utilise...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Chandeleur, crêpes, béchamel, muscade, salé

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28 janvier 2019

Gratin d'Ebly aux carottes, maïs et olives

Ingrédients : - 300g d’Ebly - 5 carottes - 1 boîte de 300g de maïs - 200g d’olives - Thym - Romarin - 400ml de crème liquide allégée - 2 œufs - ½ bûche de chèvre Préparation : Plongez l’Ebly dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-le cuire...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, carottes, olives, maïs, Blé, Ebly

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1 janvier 2018

Bretzel sucré du nouvel an

Comme je n’ai jamais réussi à confectionner de beaux bretzels salés, je me console chaque année en réalisant de beaux bretzels sucrés à l’occasion du nouvel an. I ngrédients : - 750g de farine - 150ml de lait - 30g de levure fraiche - 5 oeufs - 225g de...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, terroir, tradition, Alsace, Bretzel, nouvel an

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4 janvier 2019

Gratin végétarien d’avoine aux champignons, aux olives et aux poivrons

J’adore l’avoine sous toutes ses formes, aussi bien salée que sucrée. Et aujourd’hui, je souhaitais réaliser un plat salé qui ait du goût. L’idée de ce gratin m’est venue peu à peu en faisant les courses et en ajoutant encore des ingrédients toujours...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avoine, gratin, végétarien, olives, poivrons, champignons

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24 octobre 2018

Gratin de pommes, de poires et de flocons d'avoine

Les flocons d’avoine sont un ingrédient qui plait à tout le monde à la maison. Je le décline en recettes salées ou sucrées. En cette période où les pommes et les poires sont à l’honneur, j’ai tr ès envie d’alléger le crumble traditionnel et de remplacer...

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Tags: avoine, diététique, gratin, poires, pommes, sucré

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11 octobre 2018

Tarte à la citrouille, aux pommes et aux raisins secs

Comme nous consommons beaucoup de fruits et légumes frais, ma cuisine est dépendante du temps et des saisons. Si bien que lorsque l’automne arrive, elle en acquiert les couleurs et les saveurs. Les citrouilles, les pommes, les raisins s’installent dans...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, automne, citrouille, raisins secs, saison

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16 septembre 2018

Haricots verts au poulet et aux olives

Les haricots verts frais d’origine française ne sont vraiment pas chers en ce moment. J’en ai achetés en grande quantité, mais il n’est pas question que je les cuisine de manière monotone. Aujourd’hui, j’ai eu envie de les associer à du poulet et des...

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Tags: ail, olives, poulet, lardons, Poêlée, Haricots verts

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23 septembre 2018

Tarte à la compote de pommes du jardin

L'automne est arrivé ! Et comme pour bien célébrer l'entrée dans cette saison que je chéris, le temps est devenu gris, pluvieux, venteux et me donne envie de concocter de petits plats chaleureux. Notre pommier, chargé de fruits, nous a permis de remplir...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fait maison, jardin, bio, cannelle, compote de pommes

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6 septembre 2018

Ma recette de la tarte à la courgette

Une de mes recettes intemporelles est celle de la tarte à la courgette. Je la réalise souvent, trop souvent d’après ma fille, mais elle est pratique pour ces jours où je dispose de moins de temps pour cuisiner. Elle peut être préparée la veille pour le...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, romarin, tarte, fromage de chèvre, courgette, sauge

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26 août 2018

Légumes cuits en cocotte

Il me reste une bonne quantité de semoule de couscous aux raisins préparée hier. En guise d’accompagnement, j’ai envie de légumes et de sauce. Mon bac à légumes regorge de courgettes et de carottes. Je lave les courgettes et les coupe en deux puis en...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, courgettes, légumes, herbes, cocotte

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7 mars 2023

Tagliatelles maison

Les pâtes fraiches maison n’ont rien à voir avec les pâtes du commerce. Elles sont tendres et fondantes mais aussi plus goûteuses. Je les trouve si bonnes que je les trouve même agréables à consommer telles quelles, sans accompagnement. A propos du séchage,...

Posté par CarnetdeCaroline à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oeufs, Tagliatelles maison, fraîches, semoule de blé dur, séchage

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1 mars 2023

Pain d'épices

Ce pain d’épices est un véritable régal. Je l’ai découvert sur le site de Mercotte qui s’est elle-même inspirée d’une recette de Philippe Conticini. J’en ai modifié la recette en retirant les fruits confits, les amandes pour intolérance, la réglisse,...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, miel de sapin, pain d'épices, Fortwenger, Muscovado, vergeoise

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23 novembre 2020

Salade aux figues et aux gésiers de volaille confits

Les dernières figues présentes sur les étals ont inspiré à mes assiettes leur petit côté festif alors que les fêtes de fin d’année commencent à pointer le bout de leur nez… Ingrédients : Figues fraiches Gésiers de volaille confits Sel Huile d’olive vinaigre...

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Tags: Salade, huile d’olive, Croûtons, Figues, gésiers de volaille confits, vinaigre balsamique

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9 novembre 2020

Pâtes chinoises aux courgettes, aux petits pois et aux cacahuètes

Ingrédients : 2 courgettes 3 ou 4 oignons selon la taille 2 gousses d’ail 1 poignée de petits pois Sel Cacahuètes salées Préparation : Pelez et hachez les oignons. Mettez de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, courgettes, légumes, petits pois, Pâtes chinoises, cacahutes

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23 février 2019

Poêlée de chou-fleur et de brocolis aux champignons et aux olives

Voici une belle poêlée qui a eu beaucoup de succès auprès des enfants, et même de ma fille qui n'aime pas trop les brocolis cuits. Les champignons frais apportent leur saveur puissante et boisée à ce plat et se marient parfaitement avec le chou. Les olives...

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Tags: ail, olives, Brocolis, lardons, champignons, Poêléechou-fleur

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6 février 2022

Bûche au pain d'épices et à la crème à la vanille

Les habitudes alimentaires des berlinois différent à bien des points de vue de celles des Français. Je m’en suis vraiment rendue compte lorsque s’est présenté le moment de préparer les menus des repas du Réveillon et de Noël. J’ai avant tout songé à répondre...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, Allemagne, Berlin, Bûche, crème pâtissière, crème à la vanille

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31 mars 2019

Cheese-cake aux mirabelles et aux myrtilles

Comme mon congélateur regorge de mirabelles et de quetsches de l’été dernier et que je souhaitais réaliser une cheese-cake à l’occasion de ce dimanche, j’ai eu envie de combiner les deux tout en ajoutant quelques myrtilles. Ce cheese-cake aux mirabelles...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelles, fromage blanc, Cheese-cake, fécule de pomme de terre, myrtilles, spéculos

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14 mars 2019

Pain de maïs

Au cours des quatre années que nous avons passées dans le Colorado, nous avons découvert et adoré la cuisine américaine. Elle n’a rien à voir avec les plats que la restauration rapide ou les magasins français nous proposent comme étant représentatifs...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Polenta, maïs, pain, Colorado, Etats-Unis, USA

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