Articles populaires – Les carnets de recettes de Caroline

16 septembre 2018

Haricots verts en persillade

Mes enfants adorent les haricots verts. Une de leurs recettes favorites est celle des haricots verts en persillade. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients. Ingrédients : - 1 kg de haricots verts - 1 gousse d’ail - 1 bouquet de persil - de l’huile d’olive...

Posté par CarnetdeCaroline à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Poêlée, Haricots verts, persil, persillade

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31 octobre 2018

Tarte poireaux, lardons, potiron

Pour réaliser cette tarte généreuse et chaleureuse, parfaite pour un repas d'automne ou pour fêter Halloween, si vos enfants apprécient l'ambiance de cette fête, il vous faudra : Ingrédients : - 1,7kg de chair de potiron - 2 poireaux - ½ bûche de chèvre...

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Tags: poireaux, tarte, lardons, pâte brisée, potiron

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7 novembre 2018

Pizzettes de ma boulangère

Voilà des années que nous achetons notre pain chez le même boulanger. Nous avons testé le pain de beaucoup d’autres boulangeries, mais notre préférence revient toujours à notre boulanger favori. J’aime autant ses pains que ses baguettes, son pain aux...

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Tags: enfants, pain, pizzas, pizzettes, tranches

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4 décembre 2018

Les biscuits de Noël à l'anis : anisbredele ou bredele à l'anis

J’ai réalisé mes premiers bredele aux Etats-Unis à l’aide d’une livre de cuisine alsacienne que m’avait offert ma belle-sœur, Aurélie. Ingrédients : - 150g d’œuf - 250g de sucre - 25g d’anis en grains - 300g de farine - du sucre pour la décoration Préparation...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuits, Noël, bredele, anis, anisbredele

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30 janvier 2019

Chocolat chaud fait maison

Les enfants viennent de passer un bon moment au jardin à fabriquer des bonhommes de neige. Le temps qu’ils prennent une bonne douche bien chaude pour se réchauffer, je leur ai préparé des chocolats chaud parfumés à la vanille qu’ils pourront déguster...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, enfants, goûter, chocolat chaud, neige

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16 novembre 2018

Pommes de terre au fromage de chèvre et aux poireaux

Aujourd’hui, j’avais très envie de cuisiner des pommes de terre farcies pour mes enfants. Je trouve la présentation de ce plat originale pour des petits, mais les pommes de terre que j’achète actuellement ont une peau trop fine : je ne parviens pas à...

Posté par CarnetdeCaroline à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, poireaux, fromage de chèvre, four, pommes de terre

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9 février 2019

Boulettes de riz en friture

Je souhaitais en ce samedi réaliser un plat simple et rapide qui puisse plaire aux enfants tout en me permettant de réutiliser l’huile de friture avec laquelle j’avais réalisé des frites le week-end précèdent. L’idée des boulettes m’est rapidement venue...

Posté par CarnetdeCaroline à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, Boulettes, frites, friture, riz

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30 janvier 2019

Langues de chat

En ce mercredi enneigé, les enfants ont passé du temps au jardin à tenter de construire des igloos et un bonhomme de neige. La bataille de boules de neige finale les a poussés vers l’intérieur, a creusé leur appétit et leur a donné envie de cuisiner....

Posté par CarnetdeCaroline à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: enfants, goûter, Biscuits, bredele, mercredi

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23 juin 2019

Tarte aux quetsches à la crème

Je vous propose aujourd’hui une recette qui a séduit les papilles de tout le monde. Dégustée tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille, elle a fait le bonheur de mon fils qui apprécie moins la tarte aux quetsches en général. Crémeuse et parfumée,...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème, quetsches, pâte brisée, sucre vanillé

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12 mai 2019

Tarte à la rhubarbe à ma façon

Le samedi après-midi que nous avons passé aux Jardins d’Imbermais, près de Dreux, nous a ravis. La pluie nous a laissés en paix, et c’est sous le soleil que nous avons acheté nombre de plants de légumes et de plantes aromatiques, arpenté les allées de...

Posté par CarnetdeCaroline à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, oeufs, crème fraîche, rhubarbe, sucre vanillé

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9 octobre 2019

Blanquette de saumon

Ingrédients : 1kg de saumon 500ml de fumet 2 oignons 1 jaune d’œuf 250ml de crème fraiche liquide allégée Préparation : Découpez le saumon en cubes. Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, crème, oeuf, saumon, Blanquette

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9 octobre 2019

Risotto au fumet de poisson

Un risotto très parfumé et onctueux dont le principal atout est pour moi le fumet de poisson fait maison. Ingrédients : 2 oignons 300g de riz pour risotto (personnellement, j’utilise du riz dessert) 2l de fumet (la quantité dépendra du riz que vous utilisez)...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, fait maison, Risotto, riz, fumet de poisson

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22 janvier 2020

Tarte au chocolat

Un reste de pâte brisée et quelques œufs offerts par nos poules m’ont donné l’idée de confectionner cette tarte qui a beaucoup plu à mes grands amateurs de chocolat. Ingrédients : 200ml de crème liquide semi-épaisse 200g de chocolat noir + 100g pour la...

Posté par CarnetdeCaroline à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème, beurre, oeufs, chocolat noir

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23 juillet 2020

Oignons confits au miel

Cette recette d’oignons confits au miel est surprenante et peut ne pas plaire à certains palais. Personnellement, j’ai adoré cette recette pour le fondant des oignons et la douceur du miel, pour le mélange du sucré et du salé et je l’ai savourée avec...

Posté par CarnetdeCaroline à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, oignons, salé, miel, confits

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8 novembre 2020

Amanites tue-mouches

Les amanites sont une entrée très facile à réaliser qui fait toujours son effet sur une table. Ingrédients : Des œufs De petites tomates De la mayonnaise Préparation : Faites durcir des œufs. Découpez une petite calotte à l’une de ses extrémités afin...

Posté par CarnetdeCaroline à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, apéritif, Mayonnaise, Amanites tue-mouches, tomates

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18 novembre 2020

Salade de pommes de terre, d'olives, de mais et de salade verte

Ingrédients : 5 ou 6 pommes de terre Quelques feuilles de salade Des olives Une boîte de maïs Une échalote Thym et romarin Huile d’olive Huile de colza Vinaigre de cidre Préparation : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes Pelez et hachez...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, Salade, pommes de terre, mais, salade verte

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5 mai 2022

Gnocchis à la pomme de terre

Les gnocchis faits maison n’ont rien à voir avec ceux du commerce. Mon fils, habitué à mes gnocchis, en a fait l’expérience dans un restaurant où il avait commandé des gnocchis « pour comparer ». Il a été extrêmement déçu par le goût, par la quantité...

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Tags: farine, oeufs, muscade, pomme de terre, Gnocchis

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24 mai 2020

Riz au lait et son caramel croustillant

Je vous présente aujourd'hui une recette de riz au lait qui remporte tous les suffrages à la maison : elle est très appreciée pour sa richesse en lait qui lui apporte son onctuosité. La petite touche de caramel apporte du croustillant et ravit toujours...

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Tags: caramel, riz, sucre vanillé, vanille, lait

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2 mars 2023

Bûche au café

Pour réaliser cette bûche, je me suis inspirée de plusieurs recettes. A propos du biscuit, les membres de ma famille ont tendance à trouver les biscuits roulés trop secs. Pour obtenir un biscuit épais et moelleux, j’ai cette fois-ci tenté de doubler les...

Posté par CarnetdeCaroline à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, mascarpone, crème pâtissière, Bûche au café, biscuit roulé

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15 décembre 2023

Brugnons aux épices

Voici une recette que j’ai confectionnée l’été dernier et que je mets en ligne aujourd’hui car les épices qu’elle contient me semblent en harmonie avec les odeurs de marchés de Noël et de vin chaud qui nous sollicitent en ce moment un peu partout dans...

Posté par CarnetdeCaroline à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, anis, miel, riz au lait, brugnons

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8 novembre 2022

Coupes de riz au lait aux pommes et au caramel

J’ai fait et refait cette recette de mon invention avant de l’introduire définitivement dans mes carnets. Facile à réaliser, elle produit toujours son petit effet. Les saveurs du riz au lait à la vanille, des pommes et du carmel se marient parfaitement...

Posté par CarnetdeCaroline à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, crème, caramel, sucre vanillé, riz au lait

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7 mai 2022

Spaghettis à la courge muscade

Ingrédients 800g de courge muscade 4 oignons Du romarin De la noix de muscade 100ml d’eau Sel Préparation : Pelez la courge et détaillez-la en cube Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la courge et faites revenir quelques instants....

Posté par CarnetdeCaroline à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, romarin, courge muscade, Spaghettis, noix de muscade

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29 août 2018

Repas mexicain : burritos faits maison

Nous avons découvert le tex-mex aux Etats-Unis. Les restaurants tex-mex faisaient partie de nos favoris. Les cartes présentaient un grand nombre de plats mais des uns aux autres, les ingrédients variaient peu. Les restaurants mexicains étaient capables...

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Tags: fait maison, Repas, burritos, mexicain

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11 septembre 2018

Nouilles chinoises au chou chinois

Ma première tentative pour cuisiner le chou chinois ayant été un succès, je n’ai eu qu’une envie : acheter un autre chou chinois pour créer une nouvelle recette. J’ai décidé aujourd’hui de l’associer à des nouilles chinoises en nids. Ingrédients : - 1...

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Tags: carottes, oignons blancs, chou chinois, Nouilles chinoises

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26 janvier 2019

Lasagnes à la viande hachée et aux champignons frais

L’idée de créer ces lasagnes m’est venue en achetant ces magnifiques champignons vendus par un producteur local chez lequel je me rends désormais régulièrement. Ces champignons, à l’odeur profonde et intense, subliment tous les plats que je réalise. Mais...

Posté par CarnetdeCaroline à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, viande hachée, Lasagnes, champignons frais

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